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诗文
五仁月饼
释义
食材明细
主料
月饼预拌粉
200g
辅料
花生
100g
葵花籽
100g
黑白芝麻
100g
核桃仁
50g
松子仁
50g
蔓越莓
50g
花生油
100g
糖浆
200g
白砂糖
60g
熟糯米粉
50g
水
适量
蛋黄液
少许
西瓜籽
适量
甜香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
五仁月饼的做法步骤
1
糖浆,花生油搅拌均匀后放入预拌粉,用刮刀扮成团状,装入保鲜袋冰箱冷藏3小时。
2
把各种坚果仁烤箱或者炒锅炒熟,花生核桃去皮弄碎。
3
坚果碎里放入白砂糖,糖浆50g,水,熟糯米粉花生油等拌匀后用手握团不散即可。放置半小时分成30g一团。
4
将醒好的月饼皮从冰箱里拿出,分成各20g一团。
5
用手掌心把饼皮拍压成圆片,把馅料包裹在内,50g模具内撒少许熟糯米粉防止月饼粘粘,压好一一放入烤盘内,用喷壶在月饼上空10~15公分高处喷水,烤箱预热上下180℃后,放入烤盘烘烤5分钟定型,放置室温后用羊毛洗刷薄薄的刷一层蛋黄液,再放入烤箱上下火15分。
小窍门
1、糯米粉小火炒制大概25分钟左右微微发黄。这个要有耐心且不停的翻遍以防糊锅。
2、馅料加水少许少许的加,湿了加糯米粉,干了加水。量要自己把握,不可忽湿忽干。
3、以上馅料可根据自己喜欢或家里现有的准备。
4、皮与馅比例2:3适合新手好包裹点。我也是第一次做,如有不足,多多包涵。
使用的厨具:搅拌机、电烤箱、炒锅
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶 中秋
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更新时间:2026/2/17 13:05:00