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诗文	泡椒凤爪
释义	食材明细 主料 鸡爪 适量 辅料 泡椒 适量 糟卤 适量 姜 适量 蒜 适量 八角 适量 花椒 适量 香叶 适量 白糖 适量 白醋 适量 盐 适量 料酒 适量 中辣 口味 腌 工艺 数小时 耗时 普通 难度 泡椒凤爪的做法步骤 1 鸡爪、泡椒、姜、蒜、八角、花椒、香叶、白糖、白醋、盐备用。 2 鸡爪洗净去指甲。 3 切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。（容易入味） 4 切好的鸡爪，焯水。 5 焯完水后备用。 6 糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，适量的水混合。 7 配好的卤料煮开。 8 倒入鸡爪，水开倒适量料酒。 9 煮十分钟左右。 10 用冷水洗净后，二十分钟换一次水，泡两个小时。 11 最后一次最好用纯净水。 12 泡椒，凉白开水，白醋，盐备适量。 13 配成泡椒水汁。 14 鸡爪控干水，泡进调好的汁水中。 15 盖好保鲜膜，隔夜即可食用。 所属分类： 小吃   家常菜
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