“最近，ins盒子蛋糕刮的风比那些年脏脏包更为强劲，这款盒子蛋糕，外貌美腻，制作易上手，方便携带，舀入口中，如沐春风，一口就会上瘾。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
网红盒子蛋糕的做法步骤
-
1蛋糕胚步骤：蛋黄加细砂糖25g，隔热水加热到38-40度左右，一边用手动打蛋器搅拌，一边测量温度。 -
2加热到合适温度后取出，用电动打蛋器将蛋黄打发。 -
3打发至体积膨胀，颜色发白，可以用打蛋器划8字，而不轻易消失，放一边备用。 -
4黄油隔热水融化成液体，待用。 -
5蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，把蛋白打发到油弯钩状即可。 -
6将蛋黄液倒入到蛋白霜中，翻拌均匀。 -
7筛入低筋面粉，拌至无颗粒。 -
8黄油降温至40-50度。 -
9把黄油缓慢倒入面糊中，边倒入边搅拌。 -
10面糊搅拌均匀后，倒入不粘方盘中，需要垫油布或油纸。 -
11震模几下，把大气泡震出来。 -
12烤箱预热，上下火170度，烘烤20分钟。 -
13取出来后，倒扣，盖油纸，放凉待用。 -
14用圆形模具将蛋糕片取出，并放入盒子中。 -
15芝士糊步骤：蛋黄加糖，隔热水搅拌。 -
16搅拌至颜色发白，加入软化的奶油奶酪，搅匀。 -
17滴入朗姆酒，搅匀。 -
18吉利丁片提前用冷水泡软，擦干水分后加入到蛋黄糊中，搅拌融化。 -
19淡奶油用电动打蛋器打发至7分。 -
20淡奶油分3次加入到蛋黄糊中，搅匀。 -
21将芝士糊倒入盒子中，约8分满。 -
22放入冰箱冷藏6小时以上。 -
23装饰：1.打发淡奶油，达到9分发2.将淡奶油装入裱花袋，裱花袋中放入花嘴3.在芝士糊上挤上花纹4.放入装饰饼干，巧克力豆，或者撒上一层粉。
小窍门
【Tips】
1.由于制作的是蛋黄卷，所以蛋黄和蛋白的量都是需要准确称量，否则会影响蛋糕胚的成品口感。
2.蛋黄隔水加热均需要边搅拌边加热，以防局部温度过高，使蛋黄凝结。
3.蛋糕胚中的黄油加入到面糊中，要拌匀，不能使黄油沉底，否则蛋糕胚烘烤过程中会渗油。
1.由于制作的是蛋黄卷，所以蛋黄和蛋白的量都是需要准确称量，否则会影响蛋糕胚的成品口感。
2.蛋黄隔水加热均需要边搅拌边加热，以防局部温度过高，使蛋黄凝结。
3.蛋糕胚中的黄油加入到面糊中，要拌匀，不能使黄油沉底，否则蛋糕胚烘烤过程中会渗油。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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