“一款简单的欧包”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蔓越莓软欧的做法步骤
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1除蔓越莓和黄油外的食材放入厨师机桶内，盐和酵母分开。 -
2缓慢加水，预留水5克，因为面粉品牌不同吸水性有差异，注意填减。 -
34档揉10分钟后加入提前软化的黄油，继续揉10分钟。 -
4直至可以扯出手套膜。 -
5手动把蔓越莓干加入，也可以在揉面的最后一分钟，加入蔓越莓干。 -
6盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大。 -
7我用的是烤箱发酵，设置30度。 -
8发酵至两倍大，检查：用手指粘面粉戳一下，洞口不回缩不塌陷，即完成第一次发酵。 -
9称重分成4分份，揉圆排气，盖保鲜膜醒面15分钟。 -
10擀开。 -
11卷起，收口。 -
12准备烤盘铺好油纸。 -
13放入烤箱，设置40度下管，进行发酵，倒数第一层放个烤架，烤架上放一盆热水。 -
14发至增大一倍，筛高筋面粉，割口。 -
15预热烤箱175度，设置35分钟。 -
1610分钟左右盖锡纸，防止上色过多。 -
17出锅。 -
18出锅。 -
19出锅。 -
20出锅。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙