准备好食材。鸡腿切块，青红椒切成大小相等块，香菇切片。

锅内放少许水，放入洗净的鸡腿，烧开，捞出用温水清洗，撇出沫，捞出沥干备用。

锅内放少许油，放入冰糖，小伙慢慢熬，待冰糖全部化净，放入鸡腿，放2勺料酒，放入适当清水。盖好闷十分钟左右。

锅开后，放入香菇，1勺盐，2勺生抽，适量白胡椒粉，适量鸡精，中火闷15分钟。待鸡肉软烂，汤汁粘稠，最后放入切好的青红椒，翻炒出锅。