“小油菜脆嫩香菇柔嫩可口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
香菇油菜的做法步骤
-
1食材准备好。 -
2香菇去蒂，切花刀，切下的小花瓣和根部备用。 -
3香菇放开水绰至水滚。 -
4植物油放入少许蒜末、香菇碎、胡萝卜碎煸炒（切花剩下的花瓣及香菇蒂）。 -
5水开放小油菜绰1分钟，将烫好的青菜捞出过凉备用（开水烫青菜，可去除草酸，烫时水里加小勺盐和少许植物油，能使青菜更绿，青菜变色就捞出来）。 -
6锅里放植物油放入香菇翻炒，炒出香味后加水小火炖几分钟，让香菇入味。 -
7绰水的香菇、油菜摆好。 -
8出锅前淀粉勾芡（淀粉适量一小勺??放入小半碗清水中搅匀）将汤汁浇在油菜上，洒上葱花。
小窍门
1.绰油菜菜，可去除草酸，绰时水里加小勺盐植物油能使青菜更绿，青菜变色就捞出来。
2.出锅前汤汁勾芡，这样汤汁浓稠。
2.出锅前汤汁勾芡，这样汤汁浓稠。
使用的厨具：炒锅
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