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诗文
香菇油菜
释义
“小油菜脆嫩香菇柔嫩可口。”
食材明细
主料
香菇
8个
油菜
250g
胡萝卜
半个
辅料
植物油
10g
蒜
2颗
香葱
1颗
盐
5g
淀粉
1勺
咸鲜 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
高级 难度
香菇油菜的做法步骤
1
食材准备好。
2
香菇去蒂,切花刀,切下的小花瓣和根部备用。
3
香菇放开水绰至水滚。
4
植物油放入少许蒜末、香菇碎、胡萝卜碎煸炒(切花剩下的花瓣及香菇蒂)。
5
水开放小油菜绰1分钟,将烫好的青菜捞出过凉备用(开水烫青菜,可去除草酸,烫时水里加小勺盐和少许植物油,能使青菜更绿,青菜变色就捞出来)。
6
锅里放植物油放入香菇翻炒,炒出香味后加水小火炖几分钟,让香菇入味。
7
绰水的香菇、油菜摆好。
8
出锅前淀粉勾芡(淀粉适量一小勺??放入小半碗清水中搅匀)将汤汁浇在油菜上,洒上葱花。
小窍门
1.绰油菜菜,可去除草酸,绰时水里加小勺盐植物油能使青菜更绿,青菜变色就捞出来。
2.出锅前汤汁勾芡,这样汤汁浓稠。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2026/4/15 10:39:36