食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鸡丝炒蒜苗的做法步骤
-
1鸡胸切丝，放少许料酒、白胡椒粉、湿淀粉腌制抓均备用。 -
2蒜苗洗净切段，沸水中加少许盐和几滴油焯一下，变绿后立刻捞入冷水中装盘备用。 -
3由于蒜苗不易入味，炒前放少许盐腌上几分钟。 -
4备好葱姜蒜。 -
5热锅凉油放葱姜蒜爆香放入鸡丝。 -
6鸡丝变色后加入酱油，鸡丝着色后加入蒜苗、盐、鸡精最后勾薄芡出锅。
小窍门
1、蒜苗不爱入味，焯完后撒上一点盐腌一下。
2、鸡丝用湿淀粉抓一下，注意要热锅冷油这样肉不粘锅。
3、出锅前要勾薄芡品相好看。
2、鸡丝用湿淀粉抓一下，注意要热锅冷油这样肉不粘锅。
3、出锅前要勾薄芡品相好看。
使用的厨具：炒锅
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