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诗文 泥鳅烧肉
释义
泥鳅烧肉的做法

食材明细

主料
  • 泥鳅 500g
  • 五花肉 300g
辅料
  • 生姜 1块
  • 蒜头 适量
  • 料酒 适量
  • 冰糖 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 南乳汁 适量
  • 盐 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

泥鳅烧肉的做法步骤

  • 泥鳅烧肉的做法步骤：1
    1
    泥鳅放锅里，倒入盐，盖上盖子焖20分钟，这样容易去掉泥鳅身上的脏东西。
  • 泥鳅烧肉的做法步骤：2
    2
    生姜切片，蒜头去掉表皮备用。
  • 泥鳅烧肉的做法步骤：3
    3
    把五花肉和排骨切成小块。
  • 泥鳅烧肉的做法步骤：4
    4
    把泥鳅破腹去内脏洗净。
  • 泥鳅烧肉的做法步骤：5
    5
    锅烧热放油，把生姜片和蒜头倒入煸炒出香味。
  • 泥鳅烧肉的做法步骤：6
    6
    把五花肉先倒进去煸炒出油。
  • 泥鳅烧肉的做法步骤：7
    7
    再把排骨倒进去炒匀。
  • 泥鳅烧肉的做法步骤：8
    8
    倒入泥鳅爆炒。
  • 泥鳅烧肉的做法步骤：9
    9
    倒入料酒去腥。
  • 泥鳅烧肉的做法步骤：10
    10
    倒入开水大火煮开后转小火慢炖。
  • 泥鳅烧肉的做法步骤：11
    11
    炖至五花肉快酥的时候放适量老抽、生抽、冰糖、南乳汁、盐和胡椒粉继续炖。
  • 泥鳅烧肉的做法步骤：12
    12
    炖至五花肉酥烂转大火收汁。
  • 泥鳅烧肉的做法步骤：13
    13
    出锅装盘。

小窍门

蒜头只剥去表皮容易煮烂，味道比较好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/2/15 11:00:15