食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
泥鳅烧肉的做法步骤
-
1泥鳅放锅里，倒入盐，盖上盖子焖20分钟，这样容易去掉泥鳅身上的脏东西。 -
2生姜切片，蒜头去掉表皮备用。 -
3把五花肉和排骨切成小块。 -
4把泥鳅破腹去内脏洗净。 -
5锅烧热放油，把生姜片和蒜头倒入煸炒出香味。 -
6把五花肉先倒进去煸炒出油。 -
7再把排骨倒进去炒匀。 -
8倒入泥鳅爆炒。 -
9倒入料酒去腥。 -
10倒入开水大火煮开后转小火慢炖。 -
11炖至五花肉快酥的时候放适量老抽、生抽、冰糖、南乳汁、盐和胡椒粉继续炖。 -
12炖至五花肉酥烂转大火收汁。 -
13出锅装盘。
小窍门
蒜头只剥去表皮容易煮烂，味道比较好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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