“外酥里软，清甜酸爽。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 拔丝 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
拔丝枇杷的做法步骤
-
1“红”遍全国、来自四川省攀枝花市米易县的米易早春枇杷，色泽鲜艳、滋味浓甜、汁多细嫩。 -
2说寄750克、实来了3斤（商家太实在了），随便选取了五粒枇杷。
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3剥皮去核、分为两瓣，放入淡盐水中备用。
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4盘中放淀粉，将枇杷瓣分别粘满淀粉；
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5油烧热后，调中火、油至六七成热，分别放入枇杷；
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6快速翻面炸匀后捞出。
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7锅热、小火，放入熟油、下白糖，不停翻炒，待浆状吐泡离火；
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8倒入枇杷翻均、包裹匀，铲入抹有油的盘中，微凉后便可食用。
小窍门
鲜果成菜，应采取外裹粉质、防止汁涉，加热应快捷、减少过酸。如用冰糖效果会更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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