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诗文
拔丝枇杷
释义
“外酥里软,清甜酸爽。”
食材明细
主料
枇杷
5粒
白糖
5茶匙
辅料
菜籽油
4茶匙
酸甜 口味
拔丝 工艺
十分钟 耗时
高级 难度
拔丝枇杷的做法步骤
1
“红”遍全国、来自四川省攀枝花市米易县的米易早春枇杷,色泽鲜艳、滋味浓甜、汁多细嫩。
2
说寄750克、实来了3斤(商家太实在了),随便选取了五粒枇杷。
3
剥皮去核、分为两瓣,放入淡盐水中备用。
4
盘中放淀粉,将枇杷瓣分别粘满淀粉;
5
油烧热后,调中火、油至六七成热,分别放入枇杷;
6
快速翻面炸匀后捞出。
7
锅热、小火,放入熟油、下白糖,不停翻炒,待浆状吐泡离火;
8
倒入枇杷翻均、包裹匀,铲入抹有油的盘中,微凉后便可食用。
小窍门
鲜果成菜,应采取外裹粉质、防止汁涉,加热应快捷、减少过酸。如用冰糖效果会更好。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃 家常菜
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更新时间:2026/4/19 18:49:50