“传统的砵仔糕为广东小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就现在的广东砵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。吃的时候才把砵仔糕从小砵倒出来，以竹签穿起来吃。有的砵仔糕加入红豆；亦有砵仔糕以白砂糖制造，因而是白色的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水晶钵仔糕的做法步骤
-
1本仔糕粉500g。 -
2本仔糕粉里加入糖粉（我为了方便加糖粉，样子和本仔糕粉一样，看不出来）。 -
3这个杯子太小，换个不锈钢盘，加入清水，搅拌均匀。 -
4过筛。 -
5过筛完的粉浆很细腻，蒸出来的糕就会比较细腻。 -
6加入红豆。 -
7这个分量可以做20个。放蒸箱15分钟即可。 -
8放凉就能吃了?????。 -
9女儿又摆了一盘。 -
10晶莹剔透。 -
11红豆多多。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
粤菜