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诗文
糖醋带鱼
释义
食材明细
主料
带鱼
750g
辅料
生姜
1块
蒜头
适量
香葱
适量
柠檬
半个
糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
玫瑰醋
适量
熟猪油
适量
酸甜 口味
烧 工艺
一小时 耗时
普通 难度
糖醋带鱼的做法步骤
1
带鱼破肚洗干净剪成7cm左右的块。
2
鱼块两面各划两刀,挤上柠檬汁,用盐拌匀腌制30分钟以上,滤干水分。
3
生姜切丝,蒜头拍碎。
4
平底锅烧热放油,把姜丝和蒜末放进去煸炒出香味。
5
把滤干水分的带鱼段放入锅里用中火煎至两面金黄。
6
鱼煎好后放适量料酒、白糖(可以多点)、老抽、生抽,再放入适量冷水,放点胡椒粉,中火焖10分钟左右,然后开大火收汁。
7
汤汁快收干的时候放适量熟猪油和玫瑰醋。
8
撒上葱花出锅装盘。
小窍门
带鱼一定要滤干水分,煎的时候不要经常翻动,不然容易碎。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/4/7 9:53:10