1、白菜梗切好后冷水泡泡，口感更爽脆。
2、调酱汁是个关键，水不能太多，醋和蒸鱼豉油比例要拿捏好。(需要多练练）
3、此菜讲究火候，不能炒的太老，白菜梗下锅后，一般不要超过1分钟，只要断生即可。