正宗fluff蛋白糖（稳定版）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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首先分离干净蛋清……容器内要无油无水无蛋黄，以免影响打发。
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在装有蛋清的容器下放电子秤……用橡皮刮刀旋转挖出所需的50克fluff。
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可以静置60秒……用电动打蛋器低速慢慢打发。
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有光泽，细腻顺滑，坚硬……就OK了，这一步是影响蛋白糖表面光滑的关键。不用担心打过，加入fluff的蛋白不容易打过，很适合新手，但也不要刻意的去过分搅打哦！参考状态。
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马上加入过筛的玉米淀粉和奶粉。
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用橡皮刮刀，翻拌的手法，切半翻拌至看不到干粉。拌好的面糊装入裱花袋。
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装入8齿大号裱花嘴，没有的可以自己更换。
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参考图片。
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挤好的成品图……
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提前预热烤箱120度6-10分钟（从开始第一部操作就可以预热烤箱了）。烤盘放中层，再调节温度100度60-70分钟。出炉可以顺利取下蛋白糖即可。（新手建议烤盘铺油纸最好）
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出炉……
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美美的……
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入口即化，试试吧。原味很适合宝宝吃。
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可以添加色素做蛋糕装饰。
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操作一样的方法。
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低速打发……看不到结块的fluff.
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加一滴色素。
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中速打发。
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打发好的状态，细腻有光泽继续以上步骤天机过筛的奶粉和玉米淀粉即可。
20
添加蓝色色素。操作步骤同上。

分离感觉的蛋白加入fluff糖浆稳定性比白砂糖确实好很多，对于新手也不容易打过……
注意的要点:看打发的状态，保持低温烘烤。每一款烤箱都有温差，以上温度仅供参考。
建议新手一盘一盘去烤，食谱中可以烤两盘，另外一盘冷藏定型再烤。
用色素制作的蛋白糖不容易褪色密封好可以放置1个月，适合蛋糕装饰。

诗文	fluff蛋白糖（稳定版）
释义	“很多粉丝说蛋白糖不好操作……这款蛋白糖非常适合新手，fluff美版的棉花糖浆并不会很甜，稳定性很强，以下食谱内容是我徒弟（艾米）初次制作……试试吧。” 食材明细主料蛋白 50g fluff棉花糖 50g 玉米淀粉 6g 辅料婴儿奶粉 6g 甜味口味烘焙工艺半小时耗时简单难度 fluff蛋白糖的做法步骤 1 首先分离干净蛋清……容器内要无油无水无蛋黄，以免影响打发。 2 在装有蛋清的容器下放电子秤……用橡皮刮刀旋转挖出所需的50克fluff。 3 可以静置60秒……用电动打蛋器低速慢慢打发。 4 有光泽，细腻顺滑，坚硬……就OK了，这一步是影响蛋白糖表面光滑的关键。不用担心打过，加入fluff的蛋白不容易打过，很适合新手，但也不要刻意的去过分搅打哦！参考状态。 5 马上加入过筛的玉米淀粉和奶粉。 6 用橡皮刮刀，翻拌的手法，切半翻拌至看不到干粉。拌好的面糊装入裱花袋。 7 装入8齿大号裱花嘴，没有的可以自己更换。 8 参考图片。 9 挤好的成品图…… 10 提前预热烤箱120度6-10分钟（从开始第一部操作就可以预热烤箱了）。烤盘放中层，再调节温度100度60-70分钟。出炉可以顺利取下蛋白糖即可。（新手建议烤盘铺油纸最好） 11 出炉…… 12 美美的…… 13 入口即化，试试吧。原味很适合宝宝吃。 14 可以添加色素做蛋糕装饰。 15 操作一样的方法。 16 低速打发……看不到结块的fluff. 17 加一滴色素。 18 中速打发。 19 打发好的状态，细腻有光泽继续以上步骤天机过筛的奶粉和玉米淀粉即可。 20 添加蓝色色素。操作步骤同上。小窍门分离感觉的蛋白加入fluff糖浆稳定性比白砂糖确实好很多，对于新手也不容易打过…… 注意的要点:看打发的状态，保持低温烘烤。每一款烤箱都有温差，以上温度仅供参考。建议新手一盘一盘去烤，食谱中可以烤两盘，另外一盘冷藏定型再烤。用色素制作的蛋白糖不容易褪色密封好可以放置1个月，适合蛋糕装饰。使用的厨具：打蛋器、烤炉所属分类：烘焙
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