“简易版，酥软入味，凉热皆可！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
虎皮凤爪的做法步骤
-
1鸡爪，切两半，焯水。 -
2焯水后的鸡爪，放入适量的生抽拌一拌，着色。晾凉，晾干些。 -
3晾好的鸡爪，入油锅，炸。一定要盖锅盖，要不然会崩油的。炸过的鸡爪，放入冷水中浸泡，最好是冰水。我这里忘记拍照片了?? -
4调味道，适量的糖，盐，生抽，蚝油，五香粉，干辣椒丝，蒜片，水，姜片，入锅炖煮5-15分钟，收干汤汁，就好了??鸡胗是提前熟制好的，一起炖煮就可以了?? -
5成品图，咸甜微辣，佐餐下酒正好??
小窍门
1、炸鸡爪，一定要盖锅盖，这是为了安全??
2、焯水后的鸡爪，用生抽着色，比较方便。
3、炸鸡爪冷水或冰水，时间要最少1-2小时。
4、我是半煎半炸的鸡爪，所以有的地方没有炸到，到也不影响，但也是一定要盖锅盖，是真的很崩油??
2、焯水后的鸡爪，用生抽着色，比较方便。
3、炸鸡爪冷水或冰水，时间要最少1-2小时。
4、我是半煎半炸的鸡爪，所以有的地方没有炸到，到也不影响，但也是一定要盖锅盖，是真的很崩油??
使用的厨具：炒锅
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