食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
私房酸菜鱼的做法步骤
-
1把黑鱼杀好洗净去骨 -
2把鱼肉斜刀片成蝴蝶片 -
3把片好的鱼片用盐抓捏洗下再用清水洗几遍，洗去鱼肉的粘性 -
4把鱼骨剁成小块 -
5准备好泡菜、青花椒 -
6生姜切成片，干辣椒和泡椒切成小段 -
7锅烧热放油，放入生姜片、青花椒和泡椒段煸炒出香味 -
8把鱼骨倒入锅中爆炒，加入适量料酒，然后放入高汤 -
9炖鱼骨的时候，把片好的鱼肉用盐和蛋清抓捏至鱼肉完全吸收没有水分，再放入适量生粉（不要太多）抓捏吸收 -
10鱼骨汤炖至发白，放入适量胡椒粉 -
11另起锅烧热放油，把切好的酸菜放进去爆炒一下 -
12把炒好的酸菜倒进炖煮的鱼骨汤里，再放入洗好的金针菇，然后放盐（尝下味道）放少许白糖提鲜，然后盛出装盘 -
13另起锅放入适量开水煮开，把腌好的鱼片快速倒进水里，用筷子轻轻划开，放点料酒，煮至鱼片发白（大概15秒左右）捞出放进盛出的鱼骨汤里 -
14锅烧热倒油，放入干辣椒、泡椒、青花椒烧出香味 -
15最后放上香菜，再浇上烧开的热油，完成！
小窍门
高汤没有，可以用开水代替，除了色拉油，还可以放点猪油，会更香
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 火龙果蛋挞
- 可爱小??豆腐皮饭团
- 有了这个教程，泡菜想吃就吃
- 北非蛋
- 榴莲蛋挞
- 鱼香肉丝
- 豆角的另类吃法——煎烤豆角
- 豆豉辣酱烧带鱼
- 酿白萝卜盅
- 香蕉核桃马芬
- 剁椒鱼头绝对是厨房小白最快能拿的出手的一道菜，简单好吃
- 法式焦糖布蕾
- 牛肉粒蔬菜炒饭
- 肉末茄子
- 爽口豆皮卷
- 斑马吐司片
- 毛毛虫面包
- 火龙果果冻
- 孜然牙签牛肉
- 猪肚鸡
- 香辣炒鸡胗
- 人参米
- 威厨房┃唤醒初秋味蕾--麻辣小龙虾
- 菠萝古老肉
- 悠闲下午茶---巧克力熔岩蛋糕
- 恇什么什么前的成语
- 恇怯不前
- 恇怯什么什么的成语
- 恋什么不什么的成语
- 恋什么什么去的成语
- 恋什么什么旧的成语
- 恋什么什么杯的成语
- 恋什么什么死的成语
- 恋什么什么移的成语
- 恋什么什么舍的成语
- 恋什么什么色的成语
- 恋什么什么花的成语
- 恋什么忘什么的成语
- 恋什么恶什么的成语
- 恋什么贪什么的成语
- 题天台夏肯甫晓山亭诗（宋·高斯得）
- 题天台山人山水图（明·胡奎）
- 题天台山石桥庵院（宋·綦崇礼）
- 题天台归老图（明·释宗泐）
- 题天台明岩（宋·王道）
- 题天台李氏竹石图（明·胡奎）
- 题天台桃源图（元·陈旅）
- 题天台梁氏聚青山房（明·王称）
- 题天台石梁图为谢苍宇八十又一寿（明·邓云霄）
- 题天台石梁图祝温瑞明姑丈寿（明·邓云霄）
- 题天台福圣观瀑布（宋·杨契）
- 题天台茅桥（宋·罗适）
- 题天台采药图（元·于立）
- 题天台陈彦脩所持画扇（明·谢肃）
- 题天台黄思齐雪溪卷（明·虞堪）
- 现代产权制度研究/华夏英才基金学术文库
- 病理生理学(可供临床医学护理学口腔医学预防医学及其他医学相关专业使用高等医学院校系列教材)
- 医学寄生虫学(可供临床医学护理学及其他医学相关专业使用高等医学院校系列教材)
- 大豆优质高效栽培/社会主义新农村建设文库
- 茶优质高效栽培/社会主义新农村建设文库
- 烟草优质高效栽培/社会主义新农村建设文库
- 水稻优质高效栽培/社会主义新农村建设文库
- 花生优质高效栽培/社会主义新农村建设文库
- 玉米优质高效栽培/社会主义新农村建设文库
- 小麦优质高效栽培/社会主义新农村建设文库
- 甘薯优质高效栽培/社会主义新农村建设文库
- 枣优质高效栽培/社会主义新农村建设文库
- 单片机原理与应用(中等职业学校电类专业基础课系列教材)
- 板栗优质高效栽培/社会主义新农村建设文库
- 智能控制技术(修订版高等工科院校控制类课程系列化教材)