食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
私房酸菜鱼的做法步骤
-
1把黑鱼杀好洗净去骨 -
2把鱼肉斜刀片成蝴蝶片 -
3把片好的鱼片用盐抓捏洗下再用清水洗几遍，洗去鱼肉的粘性 -
4把鱼骨剁成小块 -
5准备好泡菜、青花椒 -
6生姜切成片，干辣椒和泡椒切成小段 -
7锅烧热放油，放入生姜片、青花椒和泡椒段煸炒出香味 -
8把鱼骨倒入锅中爆炒，加入适量料酒，然后放入高汤 -
9炖鱼骨的时候，把片好的鱼肉用盐和蛋清抓捏至鱼肉完全吸收没有水分，再放入适量生粉（不要太多）抓捏吸收 -
10鱼骨汤炖至发白，放入适量胡椒粉 -
11另起锅烧热放油，把切好的酸菜放进去爆炒一下 -
12把炒好的酸菜倒进炖煮的鱼骨汤里，再放入洗好的金针菇，然后放盐（尝下味道）放少许白糖提鲜，然后盛出装盘 -
13另起锅放入适量开水煮开，把腌好的鱼片快速倒进水里，用筷子轻轻划开，放点料酒，煮至鱼片发白（大概15秒左右）捞出放进盛出的鱼骨汤里 -
14锅烧热倒油，放入干辣椒、泡椒、青花椒烧出香味 -
15最后放上香菜，再浇上烧开的热油，完成！
小窍门
高汤没有，可以用开水代替，除了色拉油，还可以放点猪油，会更香
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 长豆烧茄子
- 虾皮炒角瓜
- 偶尔解谗虫—蒜香排骨
- 豆芽摊饼
- 桂花鸡蛋饼
- 将蔬菜色拉加进面包里-----杂蔬面包
- 百合炒西芹
- 青红椒炒广东菜薹
- 幸福的一家——圈圈鸡蛋饼
- 清炒大白菜
- 酱鸡胗
- 【怡汝私房宴请菜】营养简单---木须肉
- 自制柚子茶
- 方寸之间，集满酸甜—糖醋方寸藕
- 银杏百合银耳羹
- 苏叶饼
- 开胃小菜-私家泡菜
- 萝卜丝猪肉馅饼
- 泡椒炖鸡
- 发面“低手”也能做的美味小点——零失败杂粮发糕
- 肉丸粉丝汤
- 清炒藕丝
- 茶树菇红烧肉
- 辣炒白花菜
- 肉末炖土豆
- 封豕什么什么的成语
- 封豕长蛇
- 封豨什么什么的成语
- 封豨修蛇
- 封豨长蛇
- 封金什么什么的成语
- 封金挂印
- 封面是黑白相间的用英语怎么说
- 射不主皮
- 射不什么什么的成语
- 射人什么什么的成语
- 射人先射马，擒贼先擒王
- 射什么主什么的成语
- 射什么什么名的成语
- 射什么什么啼的成语
- 四月十四日至广陵（宋·郑伯熊）
- 四月十夜与肖坐作语不得语歌（当代·卢青山）
- 四月十日偕叔兄四到云巢（清·许传霈）
- 四月十日儿子翱■来凤阳留一月遣归因令早营（明·贝琼）
- 四月十日出郊（宋·范成大）
- 四月十日同顾星桥吏部陈古华太守石状元三院（清·阮元）
- 四月十日潘亚目招同王础臣汪寓昭查德尹徐序（明末清初·陈恭尹）
- 四月十日燕金鳌阁（明·张弼）
- 四月十日遇周永昌二首（金·马定国）
- 四月南中词（明·黎彭龄）
- 四月四日偕蜀郡袁景文大梁程冲霄益都张翔远（元末明初·杨维桢）
- 四月四日午初出浙东界入信州永丰界（宋·杨万里）
- 四月四日叶筠潭黄树斋两鸿胪徐廉峰黄矩卿两（清·江开）
- 四月四日游雁荡山自四十九盘岭至大龙湫登马（清·陆耀遹）
- 四月四日祀赤帝于慈云岭净名寺祀毕游易安斋（宋·王十朋）
- 最新工伤保险条例速查速用手册(工伤索赔流程技巧与赔偿计算标准)/工伤保险专家指导丛书
- 国际劳务关系法律适用问题研究/复旦法学博士文丛
- 旅游法学(21世纪法学通用教材)
- 中华人民共和国国家法社会法大全
- 共犯制度的根基与拓展--从主体间到单方化/吉林大学刑法学科系列文库
- 房屋征收与补偿纠纷指导案例与审判依据/法院指导案例与审判依据系列
- 继承纠纷指导案例与审判依据/法院指导案例与审判依据系列
- 审判前沿(新类型案件审判实务总第36集)
- 物业纠纷指导案例与审判依据/法院指导案例与审判依据系列
- 中国司法鉴定制度改革与发展范式研究
- 公司股权指导案例与审判依据/法院指导案例与审判依据系列
- 中华人民共和国担保法文书范本(注解版)
- 金钱生长的地方
- 审判前沿(新类型案件审判实务总第35集)
- 反垄断法的观念基础和解释方法/上海财经大学法学文丛