“做花样馒头迎接新年????花开富贵年年有余”
食材明细
- 甜香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
花样馒头的做法步骤
-
1紫薯、南瓜洗净蒸熟去皮，蒸熟后放入白糖搅成泥状，酵母用温水搅拌融化，面粉里加入泡打粉和泡好的酵母拌匀，再加南瓜泥和面揉成面团，揉至光滑，放在温湿处发酵成两倍大 -
2将面团排气，揉成长条，切成大小均匀小剂子，用擀面杖成圆形，饺子皮圆形状，白色面皮大一点，黄色面皮小一点重叠，中间用筷子压一下，卷起来，用刀中间切开，成两个玫瑰花 -
3用手捏成形状，做好后，放进蒸笼中，松弛25分钟，冷水上锅，滚开水，转中火蒸12分钟，关火，5分钟后开盖 -
46片排叠好，卷起来，用刀中间切开，成两个玫瑰花 -
5红枣洗净，将面团擀成圆形，两边各放一个红枣对叠，中间再放一个红枣对叠 -
6摆成花型做好后，放进蒸笼中，松弛25分钟，冷水上锅，滚开水，转中火蒸12分钟，关火，5分钟后开盖 -
7这是蒸熟后的效果图 -
8将面团分成搅匀的剂子，揉圆按扁中间包入豆沙，搓成椭圆形 -
9用勺子压出鱼尾形状，用刀划开鱼尾，做型，再用勺子轻压在鱼头上 -
10用尖刀压出鱼鳍形状，可用勺子把压出鱼鳞，用小红豆做鱼的眼睛 -
11做好后，放进蒸笼中，松弛25分钟，冷水上锅，滚开水，转中火蒸12分钟，关火，5分钟后开盖 -
12这是蒸好的效果图 -
13这是用南瓜面团做成的 -
14蒸熟后的效果图 -
15成品图
小窍门
1.随自己喜欢颜色来做玫瑰花馒头，用紫薯，南瓜，胡萝卜做颜色。
2.和面团稍微硬一点容易整形。
3.发面的温度：秋冬和面要用温水，夏天和面可用凉水，酵母菌最有利的繁殖温度是30～40度。低于0度，酵母菌就会失去活性，温度超过50度时，会将酵母菌烫死。所以发面的最佳温度是30度左右。
2.和面团稍微硬一点容易整形。
3.发面的温度：秋冬和面要用温水，夏天和面可用凉水，酵母菌最有利的繁殖温度是30～40度。低于0度，酵母菌就会失去活性，温度超过50度时，会将酵母菌烫死。所以发面的最佳温度是30度左右。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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