“藕盒作为宴客或者日常小食都是比较常见的一道菜,刚出锅的藕盒香脆鲜香,简直爱的不要不要的!今天就分享一下如何更快更不易失败的炸藕盒”
食材明细
炸藕盒的做法步骤
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1 肉馅选三肥七瘦这样做出来的比较香口感也不容易柴,五花肉是首选!自己剁肉馅比较费事可以买现成的
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2 肉馅备好后放入剁碎的葱蒜,加适量的盐,鸡精,味极鲜和蚝油(酱油不可放多,多了夺味),最后磕一个鸡蛋,撒点胡椒粉,滴上几滴香油,顺时针搅打上劲
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3 打成这样差不多了,盖上保鲜膜静置一会让其入味,这时候就可以准备藕夹了
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5 切藕的第一刀不要切到底,也不要切太薄,这样就可以切出漂亮的藕夹了!
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6 制作挂浆,将所有粉类倒入碗内,磕两个鸡蛋,放入少许盐和鸡精,撒上胡椒粉,粉浆不益过咸,放盐的时少许少许添加,先缓缓倒入少许啤酒,一点点搅匀,粉浆过稠,挂浆容易结块,过稀又不容易上浆,所以啤酒得一点点加(全程不加一滴水)
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7 粉浆搅匀至没有结块,浓稠度到筷子能够提起浆糊,如果稀了可酌情添加面粉
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10 如果不急着吃,藕盒就可以不用炸太老,炸黄就可以捞出来,吃的时候在复炸一遍,口感会更脆
小窍门
调肉馅的时候打入一个鸡蛋是为了让肉馅多汁不柴,此方法同样适用饺子馅;用啤酒代替水,去油腥的同时使藕盒只需炸一遍也很香脆
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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