食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
红烧狮子头的做法步骤
-
1山药洗净，去皮，切丝； -
2荸荠去皮洗净，切丝； -
3葱切末； -
4调汁：酱油3勺+料酒3勺+香油2勺+盐+生粉1勺+面粉1勺+花椒粉少量+鸡蛋1个，搅匀鸡蛋、面和生粉不要有疙瘩，要充分泡开； -
5肉馅儿、山药丝、荸荠丝、葱末和料汁搅匀，再加150ml水搅匀，一共搅拌五分钟，和馅儿时要从头到尾一个方向搅拌； -
6上了劲儿的馅儿和好了； -
7备一碗水用于洗勺子； -
8一手拿碗一手拿勺，勺子沾一下水，盛出一勺馅儿在小碗里，用勺子多次拿起放下，让大丸子变实变圆； -
9慢慢放入油锅里炸； -
10中火慢慢炸； -
11炸至颜色变成蟹壳黄； -
12炸好捞出沥油； -
13切葱白，姜切片铺锅底； -
14摆放炸好的大丸子； -
15水量到没过丸子三分之二，继续下料：红枣4-5个+冰糖5-6粒+大料1个+酱油4勺+料酒2勺+香醋3勺+盐适量，盖上锅盖，开锅后中小火炖20分钟； -
16想起放点干辣椒，不吃辣就不放； -
17炖的功夫把辣椒和葱切末； -
18炖20分钟肉熟透了，汤也收了不少； -
19把丸子捞出摆盘； -
20汤汁剩的不够可以加清水，烧开后，放入辣椒末、葱末，再调点水淀粉勾芡； -
21浇在大丸子上； -
22成了； -
23还不错； -
24用筷子轻轻一夹就散开了，又嫩又香…
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
午餐
晚餐
学生
- 凉拌白菜心
- 抹茶白巧布朗尼，浓郁抹茶香味，甜蜜白巧克力，蛋糕般松软。
- 自制苹果酱
- 咸菜虾仁馅千张包
- 鸡白菜炒肉末（白菜两吃）
- 五花肉卤豆皮
- 梅干菜卤肉馅饼
- 卤肉白菜炖粉条
- 白肉血肠
- 干焖鱼块
- 红烧鸭舌
- 清肠菜
- 香酥带鱼
- 广式辣肠焖饭
- 胡萝卜虾皮黑麦饼
- 香甜芝麻馅
- 炼乳纸杯蛋糕，小巧可爱，奶香浓郁，口感细腻，制作简单，一次成功。
- 包菜炒粉丝
- 羊肉炖水果萝卜
- 家常炒茄子
- 豆腐豆芽炒粉条
- 辣皮子炖鸡翅
- 拔丝地瓜
- 芝麻馅汤圆
- 苹果小松饼
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- lived out
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- 秋日赠林退斋兵宪颖川（明·黄廷用）
- 秋日赠王中舍诗（隋·虞世基）
- 秋日赠诸葛基画民部使出（明·郭之奇）
- 秋日赴友人席修微有作同赋（明·娄坚）
- 秋日赴阙题潼关驿楼（唐·许浑）
- 秋日赴饮田家（清·程云）
- 秋日赵信臣席上咏夏菊分得纤字十八韵（明·黄佐）
- 秋日赵司农刘水部邀游云龙山放鹤亭同子与赋（明·王世贞）
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- 秋日越秀山怀古（清·吴怡）
- 秋日趋府上张大夫（唐·司空曙）
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