食材明细
- 酱香 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
卤水猪肚的做法步骤
-
1准备面粉1份。 -
2准备醋1碗。 -
3准备老卤1份、生抽1碗、糖60克。 -
4姜数片要切大片、香叶适量、丁香10个。 -
5猪肚3个。 -
6把猪肚放进盆中。 -
7把醋和面粉加入盆中。 -
8用手把醋和面粉将猪肚里外搓洗干净。 -
9把搓洗好的猪肚用流动水冲洗干净。 -
10冲洗好后肚里多余的脂肪去掉。 -
11上锅把水烧开。 -
12水开后把猪肚下锅煮10分钟。 -
13将煮好的猪肚放入凉水中拔凉，再冲洗干净。 -
14把猪肚放入锅中。 -
15把所有香料放进锅中。 -
16把老卤、生抽、糖加入锅中。 -
17往锅中加入2碗的水就可以开火了。 -
18开锅后大火煮15分钟然后调小火卤上3个小时。 -
19要经常开锅翻动猪肚让它均匀的上色。 -
20卤制3小时后就可以关火了，继续泡在卤水中1个晚上让它更加入味。
小窍门
猪肚用面粉和醋不断的搓洗不但干净，而且还没有臭味。
所属分类：
小吃
家常菜
秋季食谱
冬季食谱
北京小吃
午餐
晚餐
- 凉拌莴笋——最简单的制作法
- 椒盐杏鲍菇
- 南瓜芝麻饼干
- 尖椒干豆腐
- 清汤蛤蜊
- 香甜葵花酥
- 山楂酱
- 自制腊肠
- 超简单超美味 红枣枸杞乌鸡汤
- 烤包子——新疆味道
- 爆炒泡椒鸡胗
- 耶盅煲鸡
- 自制烤肉排
- 蘸酱萝卜——煮出来的美味
- 莴笋叶蛋炒饭
- 芫爆牛肉丝
- 【玛格丽特饼干】
- 圣诞姜饼屋
- 猪肉大葱馅盒子
- 泰酱香煎梅花肉
- 牛肉末蒸豆皮
- 醋渍甜椒面包
- 怎样用北非塔吉锅蒸中式面点——荞面荠菜豆渣包
- 香蕉马芬
- 菊花银耳炖雪梨
- -clawed
- claw foot
- claw hammer
- claw-hammer coat
- claw tool
- claxon
- clay
- clay court
- clayey
- claymation
- claymore
- clean
- cleanable
- clean bill of health
- clean checkup
- 游通济岩次欧阳泰云韵（近现代·施蛰存）
- 游通真岩与数子商作思柳亭（明·顾璘）
- 游通谷洞（明·徐熥）
- 游道何二山晚饮倪氏玉湖（宋·程公许）
- 游道场山何山（宋·苏轼）
- 游道场山次沈国录韵（宋·张栻）
- 游道场山追和东坡先生诗韵（明·童冀）
- 游道场山遇雨（宋·周弼）
- 游道场山（宋·沈清臣）
- 游道场山（明·孙一元）
- 游道场山（清·谷应泰）
- 游道士谷二首（清·李宪噩）
- 游道士谷（清·于祉燕）
- 游道宫（宋·李兼）
- 游道山佛寺登邻霄台作歌（清·符兆纶）
- 领导者的极简财务课(精)
- 乔叟学术史研究/肖明翰
- 计算机科学概论 Python版
- 教育人生的进阶与升华--教师发展新论/中国特级教师文库
- 奢侈贫穷
- 帝国的铸就
- 现代主义
- 希伯来经典研究文集/彼德.玛施尼斯特等
- 传统的发明
- 青藤白阳
- 从农场到白宫:卡特自传
- 最后一课
- 地理国情统计分析技术与实践
- 心(稻盛和夫的一生嘱托)
- 中国科举制度通史(明代卷)