牛肉加葱，姜剁成末，加盐，十三香，生抽，老抽，鸡精，味精，1汤匙胡麻油！鸡蛋打碗里，加2汤匙胡麻油

牛肉末向一个方向使劲打上劲，鸡蛋打散

取深点的盘子，抹油

把抓匀后的牛肉放入盘子里面，用勺子压瓷实！（如图）

牛肉上面倒入打散的蛋液，放蒸锅里面，用最小的火蒸二十分钟！（如果蛋液凝固好的话，也可以用大火??）

二十分钟后就行啦??

汁子加油炸辣椒，生抽，香油，盐（用一点点，因为肉里面有盐），香醋（一点点），鸡精，味精，白胡椒粉（一点点），用凉开水化开（一点点，因为盘子底下汤）

用刀子把酥肉化开，倒入汁子，撒香菜即可！

我老家是农村人，记得小时候，只要谁家娶媳妇或者嫁女儿，都会做这种酥肉！他们会做很多，在碗底下放点炒好的粉条（牛肉小炒），上面放几块酥肉，想想都流口水了！????????????

我盘子小，只能做这么一点点的量，如果是大盘子，亲们可以加量！