食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
宫保鸡丁的做法步骤
-
1准备好洗干净的新鲜鸡腿或者是鸡胸肉 -
2准备好辅料忘了拍花椒了 -
3鸡腿剔去骨 -
4切成肉丁 -
5腌鸡肉丁，先在鸡丁里放入葱姜料酒胡椒粉和生抽，用手抓一会，然后放入盐继续抓按一会，等抓粘了在加入一点葱姜水，继续抓一会儿然后加入淀粉在抓按几下，最后倒入一点油在锁味，腌二十分钟 -
6腌鸡肉的时候可以把花生米炸出来，锅中倒入油没过花生米，小火慢慢炸 -
7炸好后捞出晾凉 -
8锅中做油 -
9倒入鸡丁，小火把鸡丁划六成熟，别划老了，划老了会很硬 -
10划好捞出备用 -
11现在调个宫保碗汁，葱姜蒜切米然后调入2勺生抽，2勺糖2勺醋2勺料酒1鸡粉1勺生粉一点点盐和一点水调匀备用 -
12锅中做底油，加入一小把花椒炸香，花椒也可以捞出去也可以不捞，看个人喜好 -
13小火炸香花椒后放入干辣椒段在加入一勺辣椒粉（如果这时不加辣椒粉就在出锅时淋入一勺辣椒红油）在放入葱姜蒜片煸几下 -
14然后放入鸡丁煸几下 -
15最后放入调好的碗汁，大火收汁，快出锅倒入花生米翻两下出锅 -
16成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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