食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
椒盐里脊的做法步骤
-
1里脊肉冻一下，切片。其实不用冻，我是头天买的。 -
2每一片用刀背拍松，改成两片。 -
3里脊片放生抽，盐，料酒，葱姜片，胡椒粉，一点花生油拌匀腌制10分钟。 -
4碗内放入鸡蛋清，加适量淀粉调成糊糊。 -
5锅内放入花生油，小火烧热。 -
6腌好的里脊剔除料放入糊糊沾匀。 -
7油3成热就可放入小火炸制。 -
8里脊基本定型，捞出。 -
9大火复炸一次。 -
10捞出控油，沾买的椒盐吃即可。
小窍门
炸里脊可用全蛋糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，用蛋白糊炸出的里脊会更酥脆。
油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。
油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。
使用的厨具：炒锅
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