“酸奶做戚风，口味更好，口感更湿润，喜欢这个味道”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酸奶棉花糖戚风的做法步骤
-
1准备好做蛋糕的材料和份量 -
2准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无油）蛋白放冰箱冷藏备用 -
3取一个盆子放入玉米油和酸奶 -
4用手抽快速充分混合乳化 -
5加入过筛的低筋面粉 -
6Z字型手法混合到没有颗粒物 -
7蛋黄分2-3次加到面糊中 -
8混合好的蛋黄糊放一边备用，同时预热烤箱 -
9用小勺子取出60克棉花糖待用 -
10在蛋白中加入液体棉花糖 -
11蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态 -
12蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合 -
13混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀 -
14把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下模具 -
15放入烤箱底层，烤箱上火120度，下火150度烤40分钟 -
16蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉 -
17蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉 -
18湿润的口感很好吃呢
小窍门
1.装蛋白和打发蛋白的盆子，打蛋头都要无水无油
2.液体棉花糖可以用白砂糖代替
3.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整
4.酸奶棉花糖戚风口感比较湿润，喜欢干一点的可以多烤5分钟
2.液体棉花糖可以用白砂糖代替
3.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整
4.酸奶棉花糖戚风口感比较湿润，喜欢干一点的可以多烤5分钟
使用的厨具：电烤箱
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