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诗文
鲜虾芦笋水煎包
释义
食材明细
主料
鲜虾
适量
芦笋
适量
猪肉馅
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
十三香
适量
盐
适量
老抽
适量
香油
适量
面粉
500克
水
265克
糖
20克
玉米油
10克
酵母粉
5克
咸鲜 口味
煎 工艺
数小时 耗时
普通 难度
鲜虾芦笋水煎包的做法步骤
1
将少许盐加入肉馅中。将水以少量多次方式加入肉馅中。(加入盐有助于水分的吸收)
2
筷子以同一方向将水分搅入肉馅中,每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性,颜色变淡。
3
加入老抽和蚝油朝一个方向搅匀。
4
加入葱姜末、十三香、盐、鸡精拌匀。
5
加入香油搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
6
芦芛焯水过凉。
7
鲜虾收拾干净,取出虾仁。
8
芦芛和虾仁分别切成粒。
9
加入冷藏过的肉馅中搅拌均匀。
10
把面团原料揉匀揉光,室温下醒约5分钟。
11
下成小剂子,压扁。
12
擀成皮。
13
包入适量虾肉馅。
14
包成小包子,发酵约15分钟。
15
平底锅放入少许油,摆入包子。底部变黄定型后加入适量水。
16
盖上锅盖,中火加热,当锅内发出声响即表示水分即将烤干。
17
包子底部煎至金黄色,即可起锅。
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成品图
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成品图
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食 面食 家常菜 包子 午餐 晚餐
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更新时间:2026/4/3 11:32:47