食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋清蛋黄分离！备用 -
2蛋黄加入13克白糖搅拌均匀 -
3加入水和有搅拌5分钟直到完全乳化 -
4加入过筛的低筋面粉 -
5搅拌均匀！ -
6无水无油的容器里放入蛋清，33克白糖分三次加入！第一次加入白砂糖打发至鱼眼泡泡！ -
7第二次加入白砂糖！ -
8第二次打发至泡沫细腻加入剩余三分之一白糖 -
9打发到提起打蛋器出现弯钩即可 -
10取三分之一蛋白放入蛋黄糊！切拌的方式混合均匀！同时烤箱180度开始预热！ -
11将混合好的蛋糊全部倒入剩下的蛋白中，切拌的方式混合均匀！ -
12混合好的蛋糊倒入模具中！最后蛋糕糊的状态比较厚重，倒入模具是断断续续的状态，也不是很容易变平，需要用小刀刮平表面！如果蛋糕糊比较稀！可能是之前乳化不够！轻震几下！制作好的蛋黄糊震不出什么气泡也没有麻子脸！ -
13入烤箱调低至150度烘烤50分钟 -
1414.40厘米的高度自由下落！立刻倒扣，防止蛋糕回缩 -
1515.彻底凉凉脱模即可！
小窍门
糖妈说：
1.蛋黄加入水和油一定要充分乳化
2.蛋白不要打发过硬，容易开裂
3.蛋黄蛋白混合一定要上下切拌搅拌均匀，否则消泡之后蛋糕没有蓬松感！
1.蛋黄加入水和油一定要充分乳化
2.蛋白不要打发过硬，容易开裂
3.蛋黄蛋白混合一定要上下切拌搅拌均匀，否则消泡之后蛋糕没有蓬松感！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
学生
- 油爆潮虾
- 快手鸡蛋面薄饼
- 高粱包子
- 水芋头
- 红薯泥
- 丝瓜炒鸡蛋
- 冷面
- 苦瓜炒蛋
- 奶油蓝莓泡芙
- 尖椒肥肠
- 桔皮反沙地瓜
- 薄荷炒鸡蛋
- 爽口葫芦丝
- 老婆饼
- 腰果酥饼
- 蛋鸡鸡油菌汤
- 葱油大虾金针菇
- 紫薯银耳莲子羹
- 红焖竹仔鱼
- 飘香排骨煲
- 蔓越莓曲奇
- 丝瓜蛋汤
- 萝卜大骨汤
- 花生米炒梅豆
- 手抓肉
- 什么什么涣奔的成语
- 什么什么涣散的成语
- 什么什么涤垢的成语
- 什么什么涤虑的成语
- 什么什么涧肃的成语
- 什么什么涩句的成语
- 什么什么涩滞的成语
- 什么什么涩雨的成语
- 什么什么涯际的成语
- 什么什么涵今的成语
- 什么什么涸辙的成语
- 什么什么涸鳞的成语
- 什么什么淆杂的成语
- 什么什么淋头的成语
- 什么什么淋漓的成语
- 醉后重赠晦叔（唐·白居易）
- 醉后重题玉亭一首（明·倪岳）
- 醉后重题西云亭（元末明初·郭钰）
- 醉后题僧院（唐·杜牧）
- 醉后题壁（宋·杨万里）
- 醉后题尧衢酉室（明·佘翔）
- 醉后题李马二妓（唐·白居易）
- 醉后（唐·刘商）
- 醉后（唐·权德舆）
- 醉后（唐·白居易）
- 醉后（唐·韩愈）
- 醉后（宋·刘敞）
- 醉后（宋·王令）
- 醉后（宋·蔡襄）
- 醉后（明·王世贞）
- 史晨碑/历代经典碑帖集粹
- 抽泣的死美人
- 明天再烦恼吧
- 野生动物识别与鉴定
- 追求高品质的语文教学/东方教育文库系列教育丛书
- 蓬生麻中--幼儿健康生活方式培养研究
- 台湾新闻传播教育初探(从社会变迁与学科发展角度的观察)
- 中国民众的国际观(第4辑)/中国社会科学院国情调研丛书
- 中国与东盟经贸合作战略与治理
- 中国食品安全治理评论(第1卷)/国家安全与发展战略研究丛书
- 系统科学视野下的世界级旅游目的地可持续发展研究--以西藏为例
- 弱者的救助(中国农民医疗保障调查报告)
- 中国经济特区研究(2014年第1期总第7期)
- 区域城市群整合(2014版)/湖南城市蓝皮书
- 黑龙江经济发展报告(2015版)/黑龙江蓝皮书