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诗文
双椒爆猪心
释义
食材明细
主料
猪心
半个
青椒
两个
红椒
两个
辅料
姜
数片
蒜
两三瓣
八角
两三个
桂皮
一块
料酒
一勺
生抽
一勺
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
中辣 口味
爆 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
双椒爆猪心的做法步骤
1
将半个猪心(这个猪心比较大,所以我只用了半个)切薄片备用
2
青、红椒分别切粗丝备用
3
姜切片、蒜切片、八角桂皮洗净备用
4
锅内烧水,水开后下入猪心片汆水,一两分钟后猪心完全变色后捞起沥干
5
起锅热油,依次下入八角桂皮、姜片、蒜片爆香(注意这几样要按顺序放入,最后放蒜片,因为容量糊)
6
下入汆好的猪心快速翻炒
7
炒至猪心稍焦后烹入一勺料酒去腥,再加一勺黄豆翻炒匀
8
加人青红椒炒熟
9
调入盐、鸡精调味,加入小半碗水焖煮一下出汁
10
出锅装盘
小窍门
猪心汆水再炒不易糊锅,也能更快炒熟
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/2/20 23:12:42