“夏天到了，想吃蛋糕，可以奶油又容易化。怎么办？有办法，可以做慕斯蛋糕，这款蛋糕最适合夏天吃，经过冰箱冷藏，吃起来冰凉爽品。用蛋糕做底的芒果慕斯蛋糕吃着不腻，很适合夏天吃。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
芒果慕斯蛋糕的做法步骤
-
1先做准备工作：先用油纸剪一张和八寸蛋糕模具底一样大小的圆形，有一边留一点纸边。（如图） -
2将剪好的圆形油纸铺在蛋糕模具底部。 -
3戚风蛋糕切成三片，用两片，四周用剪子剪下一圈边。 -
4剪好的戚风蛋糕坯放在铺了油纸的模具中心位置。 -
5吉利丁片放在冷水中进行软化。 -
6接下来做慕斯液：将芒果去皮，果肉切成小块，放入破壁机里打成芒果泥备用。 -
7将50克牛奶放入小锅中，加入软化后的吉利丁片（吉利丁片挤去水份），放在燃气上隔水加热，使吉利丁片完全融化，混合均匀，然后放凉备用。 -
8淡奶油加细砂糖打发至浓稠可以流动。 -
9加入300克芒果泥和牛奶吉利丁片溶液。 -
10用硅胶刀或手动打蛋器混合均匀，芒果慕斯液就做好了。 -
11将芒果慕斯液一半倒入提前准备的模具中抹平。 -
12然后再铺上一片蛋糕坯，将剩下的芒果慕斯液倒入模具里，抹平，轻震几下模具震出气泡后放入冰箱冷藏4个小时以上，也可以晚上做好放冰箱冷藏一夜。 -
13做镜面：橙汁200ml加提前软化的5克吉利丁片，同样隔热水进行融化.待凉后备用。 -
14从冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕。 -
15中间放适量芒果丁。 -
16将凉了的橙汁吉利丁液倒入慕斯蛋糕上.放冰箱再冷藏两个小时。 -
17冷藏好进行脱模。脱模可以用电吹风机吹十几秒糕模具外侧，然后再脱模。 -
18在慕斯蛋糕周围围上一圈手指饼干，蛋糕也很漂亮。 -
19成品图。 -
20成品图。
小窍门
1.淡奶油打发不要打硬，不容易混合。
2.芒果丁也可以在镜面凝固之后放在蛋糕表面。
3.芒果也可以换成其它水果，比如草莓，就变成了草莓慕斯。
2.芒果丁也可以在镜面凝固之后放在蛋糕表面。
3.芒果也可以换成其它水果，比如草莓，就变成了草莓慕斯。
使用的厨具：破壁机、电烤箱
所属分类：
甜品
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