食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
老北京糖醋里脊的做法步骤
-
1里脊切1-2厘米片，加少许水。抓匀。加入少许盐，料酒。腌制十分钟
-
2取小碗调汁。碗中放葱姜末，三勺糖，三勺醋，一勺半酱油，适量清水，一勺淀粉，拌匀备用。
-
3锅中下油，准备炸制里脊。
-
4里脊肉中加入适量淀粉，清水。拌匀成糊装。可适量加入豆油提升脆感。
-
5待油温五六成热炸制里脊。可用手淋入几滴淀粉糊感觉油温。淀粉糊滴入锅浮起成型。油温正好。
-
6肉片下锅后炸定型。即出锅，控油蒸发一下水分备用。待油温继续升高后复炸。气泡变小，里脊颜色为金黄出锅备用 -
7锅中油倒出。碗汁拌匀。倒入锅中。轻推慢炒，待汁中出现小气泡，放入炸制好的里脊。炒匀出锅。
小窍门
觉得汁少可适量增加配料，不需要太浓的糖醋味可适量加入清水。冲淡
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
北京菜
- 榴莲蛋糕
- 排骨粉丝蒸芋头
- 蒜泥芹菜叶
- 全蛋海绵蛋糕
- 蓑衣黄瓜
- 创意新鲜咸蛋糕——海苔肉松蔬菜蛋糕
- 乌鸡莲子红枣汤
- 红绿豆芋头甜品
- 猫王磅蛋糕
- 排骨面
- 馒头也可以当零食 奶香花馒头
- 巧克力小酥饼
- 菜心茶树菇鸡蛋饼
- 五仁面包饼-周末下午小吃
- 自制无添加【蛋黄小酥饼】
- 腌笃鲜
- 中式炒意面
- 五花肉炒嫩南瓜
- 凉拌海蜇
- 爽口脆莴苣
- 快炒猪肝
- 花生怡口酥
- 柴鱼皮汤
- 果醋软壳虾
- 小米南瓜捞海参
- 什么缘什么故的成语
- 什么缘什么果的成语
- 什么缘什么活的成语
- 什么缘什么轻的成语
- 什么缘什么进的成语
- 什么缘什么遇的成语
- 什么缘什么里的成语
- 什么缘什么附的成语
- 什么缚什么之的成语
- 什么缚什么榇的成语
- 什么缚什么璧的成语
- 什么缛什么絪的成语
- 什么缝什么头的成语
- 什么缝什么蛆的成语
- 什么缝什么衣的成语
- 和向巨源冷语（宋·吴芾）
- 和向文叔见寄（宋·冯时行）
- 和向玉池先生原韵并祝华诞（清末民国初·祝廷华）
- 和向监庙红梅（宋·王洋）
- 和向相公见寄（宋·寇准）
- 和吕与叔秘书省观兰（宋·张耒）
- 和吕与叔观耤田三绝（宋·张舜民）
- 和吕之寿寄伯章韵（宋·丘葵）
- 和吕介甫（金·杨云翼）
- 和吕令见寄（宋·王洋）
- 和吕佥宪诗（元·李仙）
- 和吕兆棠海棠二首（近现代·王益初）
- 和吕原明上清宫落成（宋·范祖禹）
- 和吕叔恭题和州香林汤（宋·王之道）
- 和吕吏部观延庆院李唐画山水（宋·李复）
- 小天使韩式宝宝毛衣/最想编织系列
- 织美堂高级定制大牌毛衣
- 文艺复古风女士毛衣
- 日本志田编织全集(清新靓丽篇)
- 日本志田编织全集(优雅清凉篇)
- 日本志田编织全集(端庄典雅篇)
- 全真全能截拳道徒手搏技基础训练(附光盘)
- 新款高档汽车技术解析与维修实例精选(汽车维修技师)
- 家设计(缔造品质家居生活)
- 景观扩初设计(精)
- 节能住宅(精)
- 烘焙坊(精)
- 美食广场(精)
- 中国牛蒡研究
- 如何焊接(操作技巧与规范)