食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
没有酱油的红烧肉的做法步骤
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1五花肉洗净切块 -
2香菜洗净沥水，放入油锅里慢炸（香菜的味道可以去腥，也能替代大料提香，上海人做五花肉很少放大料，除非是牛羊肉；再有一个，现在大家用得锅都不便宜，动不动就是一两千的，放入香菜也能缓解在煸炒肉块的时候，骨头划到锅）
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3放入洗净切块的五花肉一起煸炒，一定要煸透，把油都煸出来，待到肉微微有焦色，盛出，油留在锅内
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4放入适量碎冰糖，开始炒糖色
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5待到冰糖全部融化，油锅内出现褐色液体的时候可以放入肉块
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6加入绍兴花雕酒一起，大火煮开之后可以换成砂锅，慢慢炖（最好不要放水，多放些料酒）
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7炖到你稀饭的酥烂的程度就OK啦，记得出锅之前放点盐！
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8稀饭酱油的宝宝也可以放些酱油哈
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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- 绍兴以后祀五方帝六十首 青帝酌献用《祐安（宋·郊庙朝会歌辞）
- 绍兴以后祀五方帝六十首 青帝降神用《高安（宋·郊庙朝会歌辞）
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- 绍兴以后祀五方帝六十首 黑帝奠玉币用《嘉（宋·郊庙朝会歌辞）
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