“做油焖茄子，我一般选菜市场上卖的紫长茄做出来最好吃。油焖茄子也是我的最爱，是很下饭的一道菜，做法简单，只要火候掌握的好做出来色泽油亮又不油腻，看起来更有食欲感。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
油焖茄子的做法步骤
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1茄子洗净待用 -
2滚刀切成丁
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3锅内倒入适量的油将豆瓣酱爆香，茄子入锅加半碗开水。
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4翻炒几下在茄子吸入水分时倒上生抽、盐和白糖开时焖烧。
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5收好汁淋上味极鲜翻炒几次撒上葱花出锅。
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6出锅装盘
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7成品图
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8成品图
小窍门
加入热水时不能过多也不能过少，加多了，时间久了，茄子煮的烂不成形。少了又不易熟，油吐不出来，一般的平底锅，只要水加到锅内茄子本身的一半就行了，中火开始收汁亮油。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜