食材明细
- 咸鲜 口味
- 溜 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
溜肝尖的做法步骤
-
1新鲜猪肝，用水反复冲洗几次，然后放在容器中倒入清醋一汤匙浸泡半小时以上。这样是去掉肝里的细菌，炒制的时候也增加口感。 -
2泡好的猪肝再用清水冲洗一下，切薄片
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3放入淀粉五香粉一汤匙生抽料酒，抓匀。
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4胡萝卜切片，青椒蒜姜葱都切好备用。
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5将淀粉蒜切末，生抽老抽陈醋调好酱汁。
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6锅内倒油，把腌制好的猪肝快速翻炒至发白盛出。
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78、9分熟就好
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8另起锅，把葱姜蒜爆香。
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9加入胡萝卜尖椒炒软
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10加入猪肝
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11倒入酱汁。
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12快速翻炒几下出锅。
小窍门
炒的时候要快，猪肝容易老，影响口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
粤菜
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