食材明细
- 原味 口味
- 技巧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
富贵金丝的做法步骤
-
1节日聚会，凉菜既是筵席装饰，亦是佐酒佳肴。一盘富贵金丝，取吉祥富贵之意，存福气绵延愿望，恭贺节禧 -
2炒锅烧开水，金针菇去根蒂、青椒切丝、大葱切末、大蒜切丁/片；将金针菇、青椒放入炒锅开水中焯一分钟，取出后放入凉开水/纯净水三分钟，换两次水，至温度冷却
-
3将金针菇、青椒取出控干水分；找一圆底碗分层次码放金针菇、青椒，；码放好后用力下压至水平，继续晾干水分、成型
-
4调制酱汁，两勺酱油、一勺米醋、半勺糖、点一点盐、少许鸡精，搅拌均匀，撒上葱末、蒜丁；酱汁静置五分钟
-
5取一平底盘，将金针菇碗扣置在盘上，顺时针慢速均匀浇上酱汁
-
6炒锅倒入食用油至七分热，控制油温在中小火，放入蒜片、花椒爆香；迅速放入剁椒酱炒制（因剁椒酱本身鲜咸，所以配料时无需放很多盐）；蒜片微黄，即可起锅
-
7将热油爆香的剁椒混合料，快速均匀浇在金针菇上。一份富贵金丝，即已成盘。静置/冷藏十分钟食用，口味更佳
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜
- 豆芽炒肉片
- 青瓜圣女果拌培根
- 黄瓜炒虾仁
- 蒜苔炒肉丝
- 鸡肉炒玉米黄瓜
- 酸豆角炒螺蛳肉
- 遇见春光不负好时光
- 酱烧豆腐
- 奶香小面包
- 鸡腿炖蘑菇粉条
- 剩饭不加一滴水的烙饼
- 鱼香鸡蛋
- 春砂仁根乌鸡汤
- 春季应季美食
- 豆腐昂刺鱼汤
- 麻辣豆腐
- 南瓜红枣发糕
- 川味凉面
- 鸡蛋炸酱
- 玉米渣粥
- 炒辣椒末
- 凉拌时蔬
- 牛奶小面包
- 韭菜豆皮素水饺
- 洋葱炒牛肉
- suspending agents
- suspending a maxim
- suspending delivery
- suspend judgment
- suspense account
- suspense film
- suspense opening
- suspension bridge
- suspension bridges
- sustained attention
- sustained growth
- sustained happiness
- swaddling clothes
- swage block
- swaged core
- 一秋（当代·陈振家）
- 一秋（明·王醇）
- 一科十五（近现代·沙曾达）
- 一笑山小飞来峰杂咏三首 宿雨岩（明·张宁）
- 一笑山小飞来峰（明·张宁）
- 一笑山房同田夫西郊两先生夜坐（清·茹纶常）
- 一笑山琴月盘倚醉石（明·张宁）
- 一笑山辞（明·张宁）
- 一笑轩为指南禅师赋（明·乌斯道）
- 一笑馆（明·张萱）
- 一笑（元·吴莱）
- 一笑（元·洪焱祖）
- 一笑（宋·戴复古）
- 一笑（宋·李石）
- 一笑（宋·苏泂）
- 我的青春不凋零
- 遇见你是最美丽的意外
- 一树桂花静静开
- 耳语
- 内心的田园
- 春风十里不及你
- 鼻孔为什么有两个(人体趣味简史)
- 给孩子的神奇动物园
- 经典哥特式小说译丛(共8册)(精)
- 丝路天山地区青铜器研究(精)
- 出国旅游西班牙语应急说/出国旅游外语应急口袋书
- 山居本草/中国古医籍整理丛书
- 语文比较教学--给阅读和写作插上飞翔的翅膀
- 若爱重生(共3册)
- 白色城堡