材料准备。虾仁菜埔一瓶，葱两颗，猪耳朵一个。（要先将猪耳朵的毛剃干净或用火烧干净。若自己不会处理，买猪耳朵的时候可以叫店员帮忙处理干净即可。）

将猪耳朵，切成长五厘米，宽一厘米的条状。干辣椒也处理好。切葱的时候将葱白跟葱叶分开，葱白切段，葱叶切成葱花。

炒锅，倒入适量调和油，油烧热后放入葱白和干辣椒爆香。

葱白和干辣椒爆香后，将猪耳朵，放入锅内一起翻炒再加入适量盐，翻炒两分钟。

加入适量水。盖上锅盖煮一会儿。

待锅内的水，收汁收的差不多了，加入四至五勺虾仁菜脯，翻炒即可。

香喷喷的菜谱炒猪耳朵。再洒上一点葱花点缀一下就可以开吃了。

开胃消食，增强体力。