“丝瓜滑润、粉丝滑爽，微辣回甜、荤素兼顾。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
丝瓜粉爽的做法步骤
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1长丝瓜1条，削皮、去两端，按一直刀、一斜刀切相对均匀长度的段； -
2用匙子在斜面端挖孔；
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3挖出的瓜肉剁大粒加少许盐淹制。
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4粉丝1支，用温水泡发；
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5煮至透明过心捞出放入凉水中。
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6大蒜50克，剁粒。
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7眉毛肉150克，铰成小肉粒，热锅放菜油2茶匙、下肉粒和1茶匙甜面酱翻炒；
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8肉粒变白时放蒜粒翻炒；
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9再放入三分之一的粉丝翻炒；
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10待吐油时铲出；
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11将剩入粉丝摆放于盘中，上面加少许肉末。
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12将炒好的肉末放入丝瓜槽，摆于盘内；
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13瓜肉粒去盐水后放于盘中；
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14蒸锅上汽，在粉丝上加剁椒酱3茶匙后将盘放入；
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15加盖蒸15分钟（应10分钟就够了）；
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16关火后立即拿出（焖久后影响菜色和成型）。
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17将蒸水倒入锅中烧开，放2茶匙蚝油；
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18加1茶匙芝麻油后浇入丝瓜上即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜