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梅菜扣肉(私房菜-3)
释义
食材明细
主料
五花肉
适量
梅干菜
适量
辅料
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
草蔻
适量
大白
适量
葱
适量
姜
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
香菜
适量
蒜末
适量
糟香 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
1
带皮五花肉,冷水下锅
2
加入八角、花椒、桂皮、草寇和大白,将肉煮上,
3
梅干菜用温水泡发。
4
带肉煮至八成熟,捞出控水,自然晾凉(切记不能用冷水)
5
将带皮的那面着色后切成4-5毫米的大片,肉皮朝下码入碗中
6
将梅干菜攥干,梗切成粒,叶切成细丝,起锅,葱姜爆香加入梅干菜,炒熟后,炒熟后倒入码好肉的碗中。
7
蒸锅烧开后,放入笼屉蒸四十分钟,
8
将蒸好的肉扣到盘中,控出的汤汁加蚝油、淀粉熬成浓汁淋在肉上,撒上香菜段、蒜末。
使用的厨具:蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/8/7 20:57:40