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诗文	红烧鸡脚
释义	食材明细 主料 鸡脚 适量 辅料 豆瓣 适量 干海椒 适量 干花椒 适量 小米辣 适量 姜 适量 香水鱼料 适量 火锅底料 适量 鸡精 适量 老抽 适量 料酒 适量 味精 适量 醋 适量 淀粉 适量 蒜 适量 麻辣 口味 烧 工艺 半小时 耗时 普通 难度 红烧鸡脚的做法步骤 1 锅内加水将干海椒干花椒小米辣煮熟！控水剁碎（糍粑酱）网上有介绍 2 鸡脚修指甲洗净，加料酒焯水！ 3 锅内加红油豆瓣姜蒜泥（提前剁好）糍粑酱（做法如步奏1）炒香 4 加入香水鱼料重庆火锅料炒香 5 将鸡脚倒入锅中，加水改过鸡脚！加入桂皮香叶八角（增加香味） 6 文火慢炖，加老抽上色 7 加鸡精味精精醋少量 8 水淀粉收汁装盘 小窍门 糍粑酱根据个人口味配比例 使用的厨具：炒锅
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