食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
小笼包的做法步骤
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1将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。 -
2肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。 -
3再调入炸酱搅匀。 -
4圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。 -
5肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。 -
6把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。 -
7包入馅料，捏成包子生坯。 -
8尽量保持包子生坯子大小一致。 -
9将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。 -
10大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
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