“简单的食材一样可以做出不简单的味道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
茄丁面的做法步骤
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1茄子冼净切丁，五花肉切丁。 -
2茄子中加入少许盐腌制片刻。
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3腌过的茄子控去水份，加少许干淀粉抓匀。
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4蒜剁碎，葱切葱花，青红椒切碎，甜面酱2勺准备好。
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5炒锅倒油，比平时炒菜稍多一点就可以，油热倒入茄丁翻炒。
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6炒至茄子软糯倒出备用。
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7锅留底油入五花肉丁翻炒。
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8炒至变色，加入甜面酱继续煸炒出香味。
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9加入葱花，倒入一碗水，盖盖小火焖煮。
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10焖至汤汁变少，倒入茄丁继续翻炒。
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11倒入蒜蓉翻炒均匀。至蒜香扑鼻。
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12水淀粉勾少许薄芡。卤子就做好了。
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13锅中水烧开，放入面条，至面条煮熟。
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14捞出放入碗中。
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15上面浇一大勺茄丁卤，洒青红椒碎，香菜碎即可。
小窍门
我今天偷懒，用了买的新鲜面条，如果有时间自己做个拉面，味道会更好。
使用的厨具：炒锅
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