食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
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1将糖浆、枧水、玉米油倒入干净的大碗中，用刮刀搅拌至完全融合 -
2筛入面粉
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3用刮刀翻拌均匀至无干粉即可。盖上保鲜膜室温放置一小时。
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4准备莲蓉馅，分成50克一份，搓圆。鸭蛋黄备用。
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5取一份莲蓉压扁包入一枚蛋黄
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6用虎口慢慢向上收口，包裹住蛋黄
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7收口捏好，再次搓圆
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8静置好的面团分成20克一份，搓圆备用
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9取一份面团，在左手心压扁
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10放入一枚莲蓉蛋黄，用面皮包裹住
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11右手虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料。
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12收口捏好后搓圆
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13手心拍少许干面粉，将包好的面团滚一圈，沾上薄薄一层面粉
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14将面团放入月饼模具中
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15倒扣在烤盘中，按压模具，再将压好花纹的月饼轻轻推出来
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16烤箱预热，月饼表面喷一点点清水，防止烘烤时干裂
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17烤盘放入烤箱中层，上火175度，下火150度烘烤10分钟
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18鸡蛋黄中加入一小勺清水搅拌均匀
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19将烘烤定型的月饼取出，用毛刷在月饼表面轻轻刷薄薄的一层蛋黄液，四周不用刷
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20放入烤箱中层继续烘烤7、8分钟，直至月饼表面色泽满意
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21烤好的月饼取出晾凉后密封保存
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22等待月饼回油变软即可食用。
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23成品
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24成品
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25包装好送亲朋好友，美哒哒的
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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