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诗文
红薯扣肉
释义
食材明细
主料
五花肉
适量
红薯
适量
辅料
酱油
适量
花椒
适量
香叶
适量
生姜
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
红薯扣肉的做法步骤
1
五花肉洗净,冷水入锅,加入花椒,香叶,生姜,料酒焯水,开锅后煮10分钟。
2
将五花肉捞出,趁热在肉皮上抹上酱油。
3
锅烧热,倒入适量油,将五花肉猪皮朝下,煎至金黄。
4
关火后,利用余温,将肉侧面也稍微煎一下。
5
将肉切成厚约5mm的薄片。
6
将肉片放入大碗中,加入酱油,少许盐搅拌均匀,使每片肉都均匀裹上酱油。
7
将肉片整齐码放在碗里。
8
放上适量洗净切块的红薯。
9
放入锅中,冷水入锅,有蒸汽冒出后,蒸约45分钟。
10
蒸好的肉取出,上面扣一个盘子。
11
快速翻过来,将肉倒扣在盘子上。
12
成品。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐
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更新时间:2026/2/23 6:44:39