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诗文 德式田园面包
释义
德式田园面包的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 400克
  • 低筋面粉 100克
  • 杂粮粉 30克
  • 黑麦粉 150克
  • 烫种 70克
  • 天然全麦酵母种 70克
  • 水 300克±
辅料
  • 盐 8克
  • 干酵母 10克
  • 其他 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

德式田园面包的做法步骤

  • 德式田园面包的做法步骤：1
    1
    将所有材料（除水）全部称好。
  • 德式田园面包的做法步骤：2
    2
    倒入搅拌机中加水慢速搅拌2分钟，快速8分钟，搅拌至面团表面光滑有弹性。
  • 德式田园面包的做法步骤：3
    3
    室温基本发酵35分钟左右。
  • 德式田园面包的做法步骤：4
    4
    将面团分割成400克一个滚圆松弛30分钟。
  • 德式田园面包的做法步骤：5
    5
    将面团杆开卷成圆柱形。
  • 德式田园面包的做法步骤：6
    6
    将面团搓成长条形。
  • 德式田园面包的做法步骤：7
    7
    用擀面杖将面团的接口杆开。
  • 德式田园面包的做法步骤：8
    8
    将另一边放入杆开的接口中。
  • 德式田园面包的做法步骤：9
    9
    将接口接紧。
  • 德式田园面包的做法步骤：10
    10
    放入烤盘以温度30℃，湿度80%最后发酵50分钟左右。
  • 德式田园面包的做法步骤：11
    11
    发酵好表面洒上黑麦粉。
  • 德式田园面包的做法步骤：12
    12
    划上刀口。
  • 德式田园面包的做法步骤：13
    13
    以烤箱温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟左右。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   儿童   早餐  
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更新时间：2026/4/25 12:35:40