食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
黄瓜口水鸡的做法步骤
-
1鸡上排腿两个，洗净，备用 -
2准备香料，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，洗净，葱一根洗净，姜去皮洗净，备用
-
3坐锅烧水，水开放入葱白，姜片，一颗八角，几片香叶，一片桂皮，一把花椒
-
4加入少许料酒
-
5放入鸡上排腿，小火加盖，煮5分钟
-
6煮五分钟后，关火，继续加盖焖20分钟
-
7炒锅不放油，加入洗净的剩余干辣椒花椒八角桂皮香叶，炒干水分
-
8取一小碗，加入少许花椒粉，两勺辣椒粉，炒锅中加入适量菜籽油，煸炒香料至香味飘出，将香料捞出不用，油大火加热冒青烟，停火五秒钟，淋在辣椒粉上，搅拌均匀，静置，即得红油
-
9蒜剥皮洗净切蒜蓉，姜去皮洗净切姜末，备用
-
10蒜蓉姜末放入蒜臼中捣成姜蒜泥
-
11姜蒜泥放入另一小碗中，加入适量生抽，一勺白糖，少许醋，一勺老干妈，少许纯净水，两勺自制红油，搅拌成调料汁
-
12鸡上排腿取出，放入一深盆，放入冰袋压住鸡腿。冰盒找不到了，晚上提前拿了保鲜袋加入清水，放入冷冻室自制冰袋。冰制30分钟
-
13焖鸡腿时准备其他食材，黄瓜一根，洗净备用
-
14黄瓜切细条，摆盘备用
-
15黄瓜上浇上一些调料汁
-
16鸡腿冰制后，捞出，去骨，鸡肉切块，码在黄瓜上
-
17葱洗净切葱花，备用
-
18偷懒不想炸花生米了，买了一袋麻辣花生，用蒜臼捣成花生碎
-
19花生碎洒在鸡肉上，再撒上葱花
-
20浇上剩余调料汁，即可
-
21成品，这道菜，麻辣咸鲜，鸡肉嫩滑紧致，搭配黄瓜脆爽，营养丰富，特别适合夏日胃口不佳食用
小窍门
这道菜，煮鸡是全部过程中的重点。鸡不能煮得太久。最好在水中放些冰块，冰镇的时间越长越好。也可以把熟鸡放入冰箱的冷冻层，但一定要将整鸡完全浸泡在水中，注意不要冷冻过度，否则就前功尽弃了。
营养功效
增强体力提高人的免疫力补肾精增强消化能力
高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食
营养功效
增强体力提高人的免疫力补肾精增强消化能力
高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
老人
川菜
夏季食谱
午餐
酒席
- 巧克力慕斯蛋糕
- 〈小青de美食〉-----手撕豆角炒肉末
- 《小青de美食》只有四川人才看得懂的----四川苏肉
- 栗子煮香菇
- 双色毛巾蛋糕卷
- 香浓巧克力慕斯
- 猪肉胡萝卜馅饺子
- 《小青de美食》-----炸莲藕盒子
- 紫薯玫瑰花卷
- 《小青de美食》蒸紫薯
- 炸萝卜丝肉丸
- 《小青de美食》家常豆腐----小时候.外公经常做给我吃的一道菜
- 油菜猪肉虾仁盒子
- 酸奶戚风蛋糕
- 紫薯糯米饼
- 糖醋排骨">《小青de美食>糖醋排骨
- 《小青de美食》正常四川泡菜
- 黑椒牛排
- 韭菜盒子
- 上汤白玉卷
- 懒人学面食--紫薯板栗包
- 梅菜扣肉
- 炝拌藕片
- 香辣鱿鱼须
- 酸菜牛肉面
- head count
- head covering
- headdress
- headed
- -headed
- headed for
- header
- head fake
- head-fake
- headfirst
- head first
- head for
- head game
- headgear
- headhunt
- 劝君（当代·何永沂）
- 劝善吟（唐·孟郊）
- 劝姬人酒（明末清初·屈大均）
- 劝子瞻修无生法（宋·苏辙）
- 劝孝（宋·赵与泌）
- 劝学次徐师川韵（宋·释德洪）
- 劝学歌（宋末元初·陈普）
- 劝学示子元夫（宋·姚勉）
- 劝学示弟诜（宋·张咏）
- 劝学示江原诸生（宋·赵抃）
- 劝学诗（明·神宗显皇帝）
- 劝学诗（清·边中宝）
- 劝学（唐·孟郊）
- 劝学（唐·颜真卿）
- 劝学（宋·黄廉）
- 如何在电脑屏幕上发掘金钱/外汇交易教程丛书
- 经济全球化与文化全球化--历史的思考与求证
- 转型(中国国有企业民营化)/世界银行东亚研究丛书
- 企业文案撰写模式大全(企业高级写手的必备工具上下)
- 广告与促销
- 现场改善实务(国内第一本现场改善巨著)/现场改善书系
- 别碰我的爱人--婚恋咨询专家舒唱引导你走出情感漩涡
- 论市场经济条件下的税制改革
- 中国科学院研究生院硕士博士研究生英语词汇速记(附光盘)/硕士博士研究生英语考试系列丛书
- 民法学
- FLUENT流体工程仿真计算实例与应用(附光盘计算流体力学教学参考书)
- 医学免疫学(供临床基础预防护理口腔药学等专业用全国高等学校医学规划教材)
- 运动生理学题解(普通高等学校体育教育专业主干课配套教材)
- 建设创新型国家理论读本--自主创新知识300问答
- 美术设计基础(高等职业教育电子信息类专业双证课程培养方案配套教材)