“排骨软糯，冻QQ的特别香。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
排骨冻的做法步骤
-
1排骨砍小块，洗干净飞水，沥干水备用。 -
2猪皮洗干净毛毛拔干净飞水，然后再查一下有没有毛毛，要拔干净毛毛，然后肉皮表面用刀多刮几面，另一面也要刮，把肥猪油刮干净，这样会少一点猪油在冻里，清理干净后反复用水揉洗，水清的时候就可以切小块了。 -
3猪皮切好后放适量的水，加一块生姜用高压锅压，从高压锅响开始计时，10分钟就可以了，解压后才可以开盖。 -
4锅放少许油化开冰糖。 -
5放一勺柱候酱炒到柱候酱出香味放少许盐下去，就可以关火了。 -
6猪皮煮好后把炒好的排骨放进去再开火压，也是从响开始计时，10分钟就可以了。 -
7煮好后就变成排骨肉皮浓汤了，然后把排骨摆盘，肉皮汤放进料理机里打细，再放锅里煮开，放少许鸡精调味，撇掉泡沫和多余的油。 -
8再把肉皮浓汤倒进摆好排骨的盘子里，晾凉放进冰箱里，成冻后改刀上盘。 -
9蒜头拍一下剁蒜米，葱切葱花放进小碗里，酱油、陈醋、油辣子各少许拌匀，然后淋到排骨冻上就可以上桌开动了^_^。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
凉菜
鲁菜
老人
冬季食谱
晚餐
- 【苏州】酸辣粉
- 【苏州】豆腐包子
- 【河南】鲜花水晶小蛋糕
- 【江苏】培根金针菇卷
- 烤栗子
- 【宁波】小油豆腐酸菜煮龙骨
- 紫薯面包
- 春节必备小零食——蔓越莓酥条
- 【贵州】蒜香排骨煲腐竹
- 【烟台】水果裸蛋糕
- 【山西】鸡蛋干炒什锦
- 【武汉】土豆粉蒸肉
- 蔓越莓芝士条
- 腊鸭炖萝卜----给你新年不一样的美味
- 孜然土豆
- 【北京】淋面蛋糕
- 红烧牛肉
- 【北京】脆皮豆腐
- 肉丁拌面酱
- 【东北】一键式软面包
- 【天津】香酥小麻花
- 枸杞子玉米糊
- 【东北】雪里蕻炖豆腐
- 《胡卜》
- 【天津】花雕红烧肉
- 心痒什么什么的成语
- 心痒难抓
- 心痒难挝
- 心痒难挠
- 心痒难揉
- 心痒难搔
- 心直什么什么的成语
- 心直口快
- 心直嘴快
- 心瞻什么什么的成语
- 心瞻魏阙
- 心知什么什么的成语
- 心知其意
- 心知肚明
- 心碎什么什么的成语
- 杜宇（当代·陈振家）
- 杜宵画围棋图（元末明初·张昱）
- 杜家庙古梓行（清·吴曾贯）
- 杜家溪（宋·毕仲游）
- 杜密（清·罗惇衍）
- 杜少卿知陆州（宋·宋祁）
- 杜少府之任蜀州（唐·王勃）
- 杜少陵像（宋·释元肇）
- 杜少陵墓（清·刘青藜）
- 杜少陵春游曲（元·郑允端）
- 杜少陵祠（宋·李流谦）
- 杜少陵赠卫八处士韵别秉国（宋末元初·于石）
- 杜少陵（当代·程滨）
- 杜峰歌（明·李梦阳）
- 杜峰（明·符锡）
- 韭菜无公害栽培掌中宝/科学种菜掌中宝丛书
- 化工环境保护及安全技术(高职高专十二五规划教材)
- 现代有机合成试剂(6配位金属试剂)
- 马铃薯无公害栽培掌中宝/科学种菜掌中宝丛书
- 新编饮食宜忌与实用搭配全书
- 汽车维修电工工作手册
- 现代有机合成试剂(4配体和手性辅助试剂)
- 人力资源管理必用表格大全(附光盘)
- 现代有机合成试剂(5金属盐和有机金属试剂)
- 封神演义/古典名著聚珍文库
- 为公主喝彩(跟着梦想去旅行)
- 国学中的家教
- 智取(办公室气场的秘密)
- 云南讲武堂将帅录(精)
- 四季养生粥品(秋之祛燥滋补篇)