“自制私家甜面酱”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
零添加美味香菇酱的做法步骤
-
1先做酱料@面粉加入水调成稠状（面和水的比例是1:3）用筷子反复搅拌均匀，避免结块。 -
2加入老抽（四勺左右）用筷子搅拌均匀。
-
3添加白糖，我是加了四勺（按自己口味添增减）
-
4锅里倒入一点点熟植物油（留两三勺油一会备用）再倒入调好的面糊可以提前把油烧熟然后冷却至温热不然面糊下锅会炸油。
-
5开中火，迅速铲锅底防止粘锅。
-
6如面糊下锅结块适量加入凉水搅拌觉得颜色不够可以再加点老抽到满意色泽为止。
-
7尝一下咸甜，是否需要增减盐和糖，一定要不停贴着锅底搅拌，至面糊变成略稠的酱，再将刚才备用的油倒入面酱迅速搅拌至融合然后关火，放置器皿冷却晾凉备用。
-
8猪肉切末加入葱末，姜末，生抽，胡椒粉，加入鸡汤（我是之前熬好放冰箱冻的水也可以）搅拌上劲。蒙上保鲜膜放冰箱腌制30分种，时间长点更入味，一般两小时左右就可以。
-
9香菇洗净切碎。
-
10锅内放油，放入香菇碎和葱白碎，最后放入肉馅煸炒，小火至肉馅出油。
-
11肉馅弄向一边，斜锅出油，放入2-3勺刚出锅的甜面酱。最后滴入几滴香油。
-
12出锅啦，健康又美味
小窍门
面糊一定要调得稀一点不然一下锅就整个结块了
面糊下锅后结块的话马上将火调到最小然后加水迅速搅拌再调至中火期间一定要不断贴锅底搅拌
如果觉得颜色不够可以再加一点老抽盐一定要在尝过酱以后再加
面酱冷却以后会变得比之前热锅里的稠
最后再加油是为了防止面酱装瓶后结块
成品面酱里有结块也属正常的自己做的也不可能像超市买的那么细滑。
面糊下锅后结块的话马上将火调到最小然后加水迅速搅拌再调至中火期间一定要不断贴锅底搅拌
如果觉得颜色不够可以再加一点老抽盐一定要在尝过酱以后再加
面酱冷却以后会变得比之前热锅里的稠
最后再加油是为了防止面酱装瓶后结块
成品面酱里有结块也属正常的自己做的也不可能像超市买的那么细滑。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
下饭菜
- 韭菜鸡蛋饺子
- 莴笋煎蛋汤
- 胡萝卜炒松花菜
- 蒜苗炒春笋
- 蒜苗炒猪肝
- 荠菜火腿蛋花汤
- 薄皮韭菜馅饼
- 快手重庆小面
- 五花肉青椒炒春笋
- 家常茄子
- 三鲜煮馍学习？
- 黑糖珍珠奶茶的做法——时光荏苒饮品教学
- 紫甘蓝拌银耳
- 蒸三色米饭
- 爆炒杏鲍菇
- 粉条黄豆芽
- 香菇炒菠菜
- Q弹果冻
- 卤五香花生
- 木瓜奶冻
- 鸡肉香菇焖饭
- 糖醋素排骨
- 洋葱猪肉蒸饺
- 自制油条
- 蜂蜜奶香大麻花
- 甲什么在什么的成语
- 甲什么天什么的成语
- 甲什么星什么的成语
- 甲什么生什么的成语
- 甲什么连什么的成语
- 甲兵什么什么的成语
- 甲兵在胸
- 甲冠什么什么的成语
- 甲冠天下
- 甲坚什么什么的成语
- 甲坚兵利
- 甲壳虫乐队用英语怎么说
- 甲殻动物用英语怎么说
- 甲第什么什么的成语
- 甲第星罗
- 小斋初开崔郭田三君子至（明·何景明）
- 小斋初成喜承之彦夫天爵敬之师鲁踵至值冬霖（明·程敏政）
- 小斋前老梅至二月半花犹未落馀香最可爱（宋·徐瑞）
- 小斋即事二首（宋·刘一止）
- 小斋四花 梅（宋末元初·仇远）
- 小斋四花 水仙（宋末元初·仇远）
- 小斋四花 菊（宋末元初·仇远）
- 小斋四花 蜡梅（宋末元初·仇远）
- 小斋壁间张王子乔梅子真李八百许旌阳及近时（宋·陆游）
- 小斋夜思（宋·张耒）
- 小斋宴坐（清·那逊兰保）
- 小斋宴起偶题（明·胡应麟）
- 小斋对雨偶成二首（近现代·徐兆玮）
- 小斋晚兴（宋·杨万里）
- 小斋有隙地植花木数本同孝若寓庸赋得松字（明·袁宏道）
- 城市地质调查技术要求(1:25000)
- 东西六短篇(精)
- 教师哲学思想研究(以20世纪下半叶的美国为例)/京师教师教育论丛
- 神奇的惊天巧合
- 神奇的灾难预言
- 从菜鸟到牛人--软文营销实战全攻略
- 义务教育阶段学业标准与评价--小学语文/义务教育阶段学业标准与评价丛书
- 这个办法真好(发挥机智才能双语伴读)/发现更好的自己
- 我爱小提琴(发现自己的特长双语伴读)/发现更好的自己
- 我的人生300问(精)
- 3320米(从鸡足山脚到英格兰的梦想高度)(精)
- 财务报表分析(技巧策略第3版21世纪经济管理精品教材)/会计学系列
- 当传承遇到转型(中国家族企业发展路径图)(精)
- 棚室瓜菜实用技术(听专家田间讲课)
- 苹果生产关键技术116问(听专家田间讲课)