“春节剩下的笨猪肉，肥肉全部熬了猪油，余下的猪油渣是宝贝，一直放冰箱里，打算做葱花油渣饼。在记忆里，每当过年的时候，妈妈也会在厨房里熬猪油，剩下的猪油渣，妈妈会盛出来给我们吃，香香脆脆的。还会烙猪油渣饼，简直就是我记忆里最美的饼了，到现在依旧是我觉得最想吃的最香的饼，今天有时间，烙了饼给女儿吃。折饼的方法是新学的，没有按照老妈的老法子，实验实验，说是多层的。”
食材明细
- 其他 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
家常葱花油渣饼的做法步骤
-
1面粉加入70度左右热水和面8成左右，然后加入温水、少许油，揉成光滑的面团。 -
2盖上湿毛巾，醒面1个小时
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3准备好葱和猪油渣
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4葱切碎，油渣也切碎
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5葱花、油渣放碗里，加入花椒粉、鸡精、少许油拌匀
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6醒好的面团分成3份
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7擀成方形的薄片
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8铺上葱花和油渣
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9然后分别在上面和下面三分之一处，切开2个三分之一，一共切4刀
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10先把边上的三分之一折在中间，另一侧也包上来
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11然后把折好的这面往前翻，翻到中心
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12两边也包上
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13再折叠一下
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14包成圆形
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15擀成薄饼
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16电饼铛刷少许油，放入薄饼煎至
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17一面变金黄后翻面
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18两面金黄熟透了
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19趁热吃吧
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20成品图
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21成品图
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22成品图
小窍门
面尽量和软一些才好吃，熬猪油的时候已经放了盐，油渣够咸了，所以拌油渣葱花的时候就没再放盐，吃着也是咸香的。
使用的厨具：电饼铛
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