“想煲芸豆猪蹄汤，买回来了猪蹄跑遍了超市菜市场都没买到白芸豆，所以猪蹄冻了起来，默默上网买豆了，好固执的我”
食材明细
- 原味 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
芸豆猪蹄汤的做法步骤
-
1准备材料 -
2白芸豆和香菇用水泡发 -
3猪蹄洗净后冷水下锅，加姜、料酒，大火烧开 -
4烧开后撇去浮沫 -
5捞出猪蹄用冷水冲洗一下 -
6焯过水的猪蹄用刀刮下表皮，并拔去猪毛，然后洗一下 -
7锅里加少许油，加姜片，和猪蹄，中小火煸炒至猪蹄表面焦黄 -
8加2-3瓷勺料酒去腥 -
9再注入适量热水，把芸豆和香菇都倒进锅 -
10把猪蹄汤转移到电炖锅或者在原锅，大火烧开后小火煲2-3小时 -
11最后下盐调味
小窍门
1：焯过水后的猪蹄更容易拔毛；
2：过冷水后的猪皮更有嚼劲；
3：猪蹄经过煸炒会增加肉香味；
4：煸炒猪蹄后要放开水或热水，不要用冷水，起锅前再大火烧十分钟，这样能煲出奶白色的浓汤
2：过冷水后的猪皮更有嚼劲；
3：猪蹄经过煸炒会增加肉香味；
4：煸炒猪蹄后要放开水或热水，不要用冷水，起锅前再大火烧十分钟，这样能煲出奶白色的浓汤
使用的厨具：电子瓦煲、不粘锅
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