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诗文 老南昌的酸辣汤
释义
老南昌的酸辣汤的做法

食材明细

主料
  • 肉末 50克
  • 金针菇 50克
  • 嫩豆腐 2块
  • 猪血 100克
辅料
  • 鸡蛋 1个
  • 黑木耳 少许
  • 葱花 少许
配料
  • 料酒 少许
  • 酱油 1小勺
  • 香醋 2大勺
  • 胡椒粉 1小勺
  • 辣椒油 1小勺
  • 辣椒粉 1小勺
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 淀粉 一大勺
  • 水 适量
  • 酸辣 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

老南昌的酸辣汤的做法步骤

  • 老南昌的酸辣汤的做法步骤：1
    1
    肉末用少许盐、料酒腌制10分钟；
  • 老南昌的酸辣汤的做法步骤：2
    2
    金针菇洗净切碎备用；
  • 老南昌的酸辣汤的做法步骤：3
    3
    豆腐切成小块；
  • 老南昌的酸辣汤的做法步骤：4
    4
    猪血切成与豆腐差不多大的小块；
  • 老南昌的酸辣汤的做法步骤：5
    5
    泡发的木耳切碎；
  • 老南昌的酸辣汤的做法步骤：6
    6
    鸡蛋打散备用；
  • 老南昌的酸辣汤的做法步骤：7
    7
    炒锅内放少许油，把肉末炒散；
  • 老南昌的酸辣汤的做法步骤：8
    8
    加1000ml水或鲜汤，放入木耳一起煮；
  • 老南昌的酸辣汤的做法步骤：9
    9
    煮开之后，依次加入金针菇、豆腐、猪血，把火调小点；
  • 老南昌的酸辣汤的做法步骤：10
    10
    再次煮开，依次加入酱油、盐、鸡精、醋、辣椒油，再加入打散的鸡蛋，滑散；
  • 老南昌的酸辣汤的做法步骤：11
    11
    鸡蛋滑散后，倒入水淀粉调的芡汁勾芡，关火，将汤倒入碗内，撒上胡椒粉、辣椒粉和葱花，吃时调匀即可。

小窍门

南昌的酸辣汤的版本很多，但是猪血、豆腐、肉丝、鸡蛋是最基本的，其他的材料就各不相同了。
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更新时间：2025/12/31 7:58:50