“到潮汕必吃的一道菜”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
潮汕蚝烙的做法步骤
-
1蚝用清水加入1勺盐泡十分钟轻轻的拌几下清洗，这样蚝上的脏东西自然就会分解出来了，不要手搓，然后再开大水清洗干净 -
2清洗好的蚝沥干水份 -
3香菜，香葱切碎备用 -
4沥干水份的蚝装盆里加入50g薯粉 -
5打入3个鸡蛋 -
6加入葱花和1小勺子盐 -
7轻轻拌均匀 -
8热锅倒入30mL油 -
9开大火油烧热后一口气把桨糊倒入锅里 -
10手提起锅把，将桨糊均匀摊平，大火煎好一面再翻另一面 -
11煎至两面金黄 -
12出锅撒上香菜装饰 -
13里边的蚝肉嫩多汁。最正宗的吃法是沾着鱼露吃，但鱼露好多地方没有，当然也可以用酱油，辣椒沾，或不沾也已经很香了
小窍门
1洗清蚝时要把那些小碎壳挑出来
2蚝要挑选个头均匀的，不要太大个
3煎蚝时锅里的油一定要够热，下锅时能听到“滋”的一声响
2蚝要挑选个头均匀的，不要太大个
3煎蚝时锅里的油一定要够热，下锅时能听到“滋”的一声响
使用的厨具：不粘锅
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