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诗文
潮汕蚝烙
释义
“到潮汕必吃的一道菜”
食材明细
主料
蚝
200g
辅料
薯粉
50g
鸡蛋
3个
盐
适量
油
30ml
葱花
适量
香菜
适量
咸鲜 口味
煎 工艺
半小时 耗时
普通 难度
潮汕蚝烙的做法步骤
1
蚝用清水加入1勺盐泡十分钟轻轻的拌几下清洗,这样蚝上的脏东西自然就会分解出来了,不要手搓,然后再开大水清洗干净
2
清洗好的蚝沥干水份
3
香菜,香葱切碎备用
4
沥干水份的蚝装盆里加入50g薯粉
5
打入3个鸡蛋
6
加入葱花和1小勺子盐
7
轻轻拌均匀
8
热锅倒入30mL油
9
开大火油烧热后一口气把桨糊倒入锅里
10
手提起锅把,将桨糊均匀摊平,大火煎好一面再翻另一面
11
煎至两面金黄
12
出锅撒上香菜装饰
13
里边的蚝肉嫩多汁。最正宗的吃法是沾着鱼露吃,但鱼露好多地方没有,当然也可以用酱油,辣椒沾,或不沾也已经很香了
小窍门
1洗清蚝时要把那些小碎壳挑出来
2蚝要挑选个头均匀的,不要太大个
3煎蚝时锅里的油一定要够热,下锅时能听到“滋”的一声响
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 老人 广东小吃 潮汕菜 午餐
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sergeant
sergeant at arms
sergeant major
serial
serialisation
serialise
serialization
serialize
serial killer
serially
serial number
seriatim
sericeous
子苍见和二篇再用前韵酬之(宋·释道潜)
子英云玉山顾隐君今于同里法喜寺楼居日钞佛(元末明初·谢应芳)
子苾生日长句为寿(近现代·程千帆)
子茂薄君自兰泉送余至凉州且赋七律四章赠行(清·林则徐)
子范徼巡诸乡捕逐群盗几尽辄作长句劳苦行李(宋·黄庭坚)
子荆复倒压前韵一首亦复和之即以奉赠并呈端(明·王彦泓)
子荣过家上冢(金末元初·李俊民)
子荣途中见忆有先生在世人中龙三十年前到月(金末元初·李俊民)
子荩太史之归也侍庆有馀间值雪初下乃邀我六(明·徐渭)
子虚以湘竹杖惠予兼贶以诗遂依韵答之(元·善住)
子虚复有诗再次其韵(宋·沈与求)
子虚航重湖之险远过山中辄次维心韵以谢(宋·沈与求)
子虡当以十月离淝上喜而有作(宋·陆游)
子虡调官行在寓𩝐团巷初冬遽寒甚作两绝句(宋·陆游)
子融和答三首再用韵赋一绝以谢(宋·陈文蔚)
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更新时间:2026/3/28 3:42:55