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诗文
潮汕蚝烙
释义
“到潮汕必吃的一道菜”
食材明细
主料
蚝
200g
辅料
薯粉
50g
鸡蛋
3个
盐
适量
油
30ml
葱花
适量
香菜
适量
咸鲜 口味
煎 工艺
半小时 耗时
普通 难度
潮汕蚝烙的做法步骤
1
蚝用清水加入1勺盐泡十分钟轻轻的拌几下清洗,这样蚝上的脏东西自然就会分解出来了,不要手搓,然后再开大水清洗干净
2
清洗好的蚝沥干水份
3
香菜,香葱切碎备用
4
沥干水份的蚝装盆里加入50g薯粉
5
打入3个鸡蛋
6
加入葱花和1小勺子盐
7
轻轻拌均匀
8
热锅倒入30mL油
9
开大火油烧热后一口气把桨糊倒入锅里
10
手提起锅把,将桨糊均匀摊平,大火煎好一面再翻另一面
11
煎至两面金黄
12
出锅撒上香菜装饰
13
里边的蚝肉嫩多汁。最正宗的吃法是沾着鱼露吃,但鱼露好多地方没有,当然也可以用酱油,辣椒沾,或不沾也已经很香了
小窍门
1洗清蚝时要把那些小碎壳挑出来
2蚝要挑选个头均匀的,不要太大个
3煎蚝时锅里的油一定要够热,下锅时能听到“滋”的一声响
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 老人 广东小吃 潮汕菜 午餐
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至正三年癸未冬辜月廿六日,贞居由荆溪过林(元·郑元祐)
至正丙午三月廿八日自横泖迁居乌泾宋张骥院(元末明初·王逢)
至正丙申端月避寇竹州冈梁家(元·黎伯元)
至正中大理童谣(元·无名氏)
至正中燕京童谣三首(元·无名氏)
至正中谚(元·无名氏)
至正乙巳纪兴十首(明·袁华)
至正乙未秋九月宪司潘郎以巡历来吉省掾马郎(明·刘崧)
至正九年四月二十日元璞舟过江郊枉劳衰疾承(元末明初·吴克恭)
至正二十一年春三月二日同孙大雅张孟肤縻仲(元·成廷圭)
至正二十六年重午,梁王宫门外观射柳,随侍(明·渭兴)
至正二十年八月十五日招同诸彦小集南湖以杜(元·缪思恭)
至正二年岁壬午正月明仁殿进讲易恒卦赐金织(元·周伯琦)
至正元年复科举取士制承中书檄以八月十九日(元·周伯琦)
至正十一年秋七月巡按松州虎贲分司时山谷寒(元·贡师泰)
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更新时间:2026/2/7 18:18:30