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诗文 麻辣鸭脖
释义
麻辣鸭脖的做法

食材明细

主料
  • 鸭脖 适量
辅料
  • 干辣椒 适量
配料
  • 花椒 适量
  • 老抽 3勺
  • 酱油 2勺
  • 盐 1勺
  • 冰糖 适量
  • 料酒 适量
  • 老卤料 适量
  • 麻辣 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

麻辣鸭脖的做法步骤

  • 麻辣鸭脖的做法步骤：1
    1
    材料：鸭脖、干辣椒、花椒调味：老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料料包：甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮
  • 麻辣鸭脖的做法步骤：2
    2
    将鸭脖子脖洗净，切段。
  • 麻辣鸭脖的做法步骤：3
    3
    锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸，倒入鸡脖去除血腥等杂质，捞出放到温水里洗净。
  • 麻辣鸭脖的做法步骤：4
    4
    锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。
  • 麻辣鸭脖的做法步骤：5
    5
    倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。
  • 麻辣鸭脖的做法步骤：6
    6
    再下入老卤味料。
  • 麻辣鸭脖的做法步骤：7
    7
    将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸，转中火盖锅盖焖制30分钟。
  • 麻辣鸭脖的做法步骤：8
    8
    待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可。
  • 麻辣鸭脖的做法步骤：9
    9
    将卤制的鸭脖放凉即可食用。
使用的厨具：煮锅
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更新时间：2026/1/6 17:11:16