“上海菜，要的就是浓油赤酱”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧大排的做法步骤
-
1把排骨洗净，加入老抽、淀粉、鸡蛋混合，给大排做个【按摩】，使得调料浸入大排中 -
2等锅子热了，倒入油，先放入葱姜煸一下去腥，再把排骨放入锅中，稍微煎一下，再翻个面煎 -
3定型后装入盘中 -
4再取一些葱姜入锅，此时是为了增香 -
5把大排全部倒入锅中，分别放入适量的老抽、生抽 -
6根据自己的口味放入一些糖，加入适量的水，基本浸没大排 -
7盖上锅盖，调至大火，煮10分钟左右，收汁 -
8揭开锅，一阵香味扑来，即可装盘
小窍门
1、加入鸡蛋是为了提高大排的柔嫩度
2、收汁需要开大火，小火慢煮会使得肉老
2、收汁需要开大火，小火慢煮会使得肉老
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜
产妇
朋友聚餐
本帮菜
午餐
- 抹茶磅蛋糕
- 蒜苔炒鸡肉
- 菠萝鸭
- 家常豆腐
- 芒果奶昔
- 豆角炒肉
- 黄瓜炒鸡蛋
- 青菜煎饼
- 卤套肠 闽南美食
- 可乐鸡翅
- 西红柿炒蛋
- 黄鱼煨面
- 生吃三文鱼
- 乳饼夹火腿
- 红烧鲫鱼
- 烤虾仁串
- 香煎年糕片
- 蒜香烤茄子
- 大肉圆
- 蜂蜜柚子茶
- 酸辣土豆丝
- 黄豆酱肉丝
- 懒人饼
- 木耳山药
- 中式意面
- 岁物什么什么的成语
- 岁稔什么什么的成语
- 岁稔年丰
- 岁老什么什么的成语
- 岁老根弥壮，阳骄叶更阴
- 岁聿云暮
- 岁聿什么什么的成语
- 岁聿其暮
- 岁聿其莫
- 岂什么什么乎的成语
- 岂什么什么哉的成语
- 岂什么什么子的成语
- 岂什么什么理的成语
- 岂什么他什么的成语
- 岂什么君什么的成语
- 木兰花慢 其二 寿（宋·黄机）
- 木兰花慢 其二 平湖秋月（宋·周密）
- 木兰花慢 其二 滁州送范倅（宋·辛弃疾）
- 木兰花慢 其二 用前韵呈王信父（宋·张炎）
- 木兰花慢 其二 癸卯生日（宋·刘克庄）
- 木兰花慢 其二 登楼观稼作（宋·吕胜已）
- 木兰花慢 其二 重午（宋·吕渭老）
- 木兰花慢 其二 重游虎丘（宋·吴文英）
- 木兰花慢 其二 重阳（宋·洪皓）
- 木兰花慢 其二 题上饶郡圃翠微楼（宋·辛弃疾）
- 木兰花慢 其五 渔父词（宋·刘克庄）
- 木兰花慢 其五 看春有感（宋·吕胜已）
- 木兰花慢 其五 饯韩似斋赴江东鹾幕（宋·吴文英）
- 木兰花慢 其五（宋·周密）
- 木兰花慢 其八 三潭印月（宋·周密）
- 明朝人的精致生活(张岱散文精选集)
- 模式识别与机器学习(新工科建设人工智能与智能科学系列教材)
- 物流管理概论(第2版普通高等院校经济管理类十四五应用型精品教材)/物流系列
- 中国经济史评论(2023年第1辑总第19辑)/中国经济史学会会刊
- 近代蒙古文献大系(历史卷共2册)(精)
- 美得令人心醉的诗经/醉美诗书
- 初中生英语首字母填空与完形填空专项训练(中考第4次修订)
- 高中英语(必修第2册RMJY人教版2024版)/单元双测全优测评卷
- 互联网教育资源建设实践研究
- 金融学(第4版iCourse教材高等学校金融学专业主要课程精品系列教材)
- 薪酬管理与个税计算(职业教育一体化新形态教材)
- 初中生英语首字母填空与完形填空专项训练(7年级第4次修订)
- 我的第一套自然认知书(共20册)
- 大学生的好家长
- 中文教学与研究(第1期)