“上海菜，要的就是浓油赤酱”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧大排的做法步骤
-
1把排骨洗净，加入老抽、淀粉、鸡蛋混合，给大排做个【按摩】，使得调料浸入大排中 -
2等锅子热了，倒入油，先放入葱姜煸一下去腥，再把排骨放入锅中，稍微煎一下，再翻个面煎 -
3定型后装入盘中 -
4再取一些葱姜入锅，此时是为了增香 -
5把大排全部倒入锅中，分别放入适量的老抽、生抽 -
6根据自己的口味放入一些糖，加入适量的水，基本浸没大排 -
7盖上锅盖，调至大火，煮10分钟左右，收汁 -
8揭开锅，一阵香味扑来，即可装盘
小窍门
1、加入鸡蛋是为了提高大排的柔嫩度
2、收汁需要开大火，小火慢煮会使得肉老
2、收汁需要开大火，小火慢煮会使得肉老
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜
产妇
朋友聚餐
本帮菜
午餐
- 全麦黑芝麻饼干
- 燕麦饼干
- 花样苹果酥
- 黄磊推荐 幸运曲奇
- 苹果派
- 巧克力饼干
- 心太软蛋糕
- 柠檬椰子蛋糕
- 青瓜魔芋丝
- 胡萝卜香葱饼干
- 椰蓉燕麦饼干
- 杂粮土司
- 木糠杯
- 巧克力饼干
- 超Q蜂蜜小麻花
- 玛格丽特饼干
- 炸蘑菇
- 营养均衡的综合果汁
- 蒸蛋糕
- 蔓越莓饼干
- 海参鸡汤
- 奶香酥面包
- 清炒紫苏
- 玉米片饼干
- 香辣猪皮
- line of symmetry
- line of thought
- line of vision
- line of work
- line-out
- lineout
- line producer
- liner
- liner notes
- lines
- line segment
- linesman
- linesman
- line up
- lineup
- 闭户（宋·陈郁）
- 闭户（宋末元初·方回）
- 闭户（当代·陈永正）
- 闭户（清·季步騧）
- 闭户（清·徐大镛）
- 闭户（清·罗泰）
- 闭户（清末近现代初·郑孝胥）
- 闭户（近现代·洪传经）
- 闭斋自述寄王驾部（明·施渐）
- 闭瓮菜（明末清初·屈大均）
- 闭瓮菜（明末清初·陈恭尹）
- 闭閤（宋·张纲）
- 闭閤（宋·陆游）
- 闭门二首（宋·刘敞）
- 闭门二首（宋·陆游）
- 道路交通纠纷实用法律手册/常见纠纷实用法律手册系列
- 西方文化与电影(大学英语选修课系列教材)
- 统计学基础(21世纪高职高专精品教材)
- 悬疑小说
- 在大海里航行(于洋传)/中国电影家传记丛书
- 妇产科(临床实习医师手册)
- 儿科(临床实习医师手册)
- 普外科医生的经验与教训
- 青春期保健/妇幼保健医师丛书
- 中国散文/中国古代文学专题研究丛书
- 中国诗歌/中国古代文学专题研究丛书
- 中国美学/中国古代文学专题研究丛书
- 中国戏剧/中国古代文学专题研究丛书
- 中国小说/中国古代文学专题研究丛书
- 世界建筑极限明信片赏鉴(精)/传世名作