“上海菜，要的就是浓油赤酱”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧大排的做法步骤
-
1把排骨洗净，加入老抽、淀粉、鸡蛋混合，给大排做个【按摩】，使得调料浸入大排中 -
2等锅子热了，倒入油，先放入葱姜煸一下去腥，再把排骨放入锅中，稍微煎一下，再翻个面煎 -
3定型后装入盘中 -
4再取一些葱姜入锅，此时是为了增香 -
5把大排全部倒入锅中，分别放入适量的老抽、生抽 -
6根据自己的口味放入一些糖，加入适量的水，基本浸没大排 -
7盖上锅盖，调至大火，煮10分钟左右，收汁 -
8揭开锅，一阵香味扑来，即可装盘
小窍门
1、加入鸡蛋是为了提高大排的柔嫩度
2、收汁需要开大火，小火慢煮会使得肉老
2、收汁需要开大火，小火慢煮会使得肉老
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜
产妇
朋友聚餐
本帮菜
午餐
- 黑椒肉粒炒年糕
- 餐盘艺术
- 牛肉麻辣香锅
- 凉拌米豆腐
- 海鲜菇荷包蛋汤面
- 虾皮大馄饨
- 巧克力馅红薯糯米饼
- 手抓饼
- 猴头菇烧莲藕
- 冻豆腐炖排骨
- 肉末嫩豆腐
- 蒜蓉蒸虾
- 小蘑菇豆沙包
- 炸偏口鱼
- 家常凉菜
- 蒜苗炒油豆腐
- 果酱面包
- 烤猪蹄
- 清炒水芹
- 麻辣干鱼
- 炝拌绿豆芽
- 好吃解酒的香橙子布丁
- 炸酱面
- 山药红枣糕
- 豇豆牛肉馅包子
- 其乐不穷
- 其乐什么什么的成语
- 其乐无涯
- 其乐无穷
- 其乐融融
- 其什么不什么的成语
- 其什么亡什么的成语
- 其什么什么何的成语
- 其什么什么信的成语
- 其什么什么响的成语
- 其什么什么扬的成语
- 其什么什么新的成语
- 其什么什么果的成语
- 其什么什么汹的成语
- 其什么什么涯的成语
- 秋官少常伯失杯复得乃好客之报来诗误认天意（宋·周必大）
- 秋宫怨（明·戴缙）
- 秋宫曲（明·王世贞）
- 秋宫词（明·林世璧）
- 秋宫词（明·胡应麟）
- 秋宫词（明·谢榛）
- 秋宫词（明·谢榛）
- 秋宫词（明·邓云霄）
- 秋宫辞（宋·王镃）
- 秋宫（宋·张耒）
- 秋宴十洲阁（宋·舒亶）
- 秋宴御风台（明·王恭）
- 秋宵七恨（明·李昱）
- 秋宵不寐重读莘田题砚诸制怆然有怀（清·谢道承）
- 秋宵不寐（明·张家玉）
- 八十天环游地球/世界文学经典文库
- 绿野仙踪/世界文学经典文库
- 钢铁是怎样炼成的/世界文学经典文库
- 鲁滨逊漂流记/世界文学经典文库
- 希腊神话故事/世界文学经典文库
- 小绝活大健康(一辈子用得上的100种中医调治养生绝招)/大国医书系
- 格林童话/世界文学经典文库
- 圣经故事新编/世界文学经典文库
- 唐诗三百首/世界文学经典文库
- 宋词选/世界文学经典文库
- 张颔传
- 晋商学/晋商书系
- 鬼吹灯之四昆仑神宫(插图限量本)
- 吹牛大王历险记/阅读1+1工程
- 钢铁是怎样炼成的/阅读1+1工程