“上海菜，要的就是浓油赤酱”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧大排的做法步骤
-
1把排骨洗净，加入老抽、淀粉、鸡蛋混合，给大排做个【按摩】，使得调料浸入大排中 -
2等锅子热了，倒入油，先放入葱姜煸一下去腥，再把排骨放入锅中，稍微煎一下，再翻个面煎 -
3定型后装入盘中 -
4再取一些葱姜入锅，此时是为了增香 -
5把大排全部倒入锅中，分别放入适量的老抽、生抽 -
6根据自己的口味放入一些糖，加入适量的水，基本浸没大排 -
7盖上锅盖，调至大火，煮10分钟左右，收汁 -
8揭开锅，一阵香味扑来，即可装盘
小窍门
1、加入鸡蛋是为了提高大排的柔嫩度
2、收汁需要开大火，小火慢煮会使得肉老
2、收汁需要开大火，小火慢煮会使得肉老
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜
产妇
朋友聚餐
本帮菜
午餐
- 可可蕾丝
- 番茄土豆牛肉
- 【西芹炒虾仁】
- 家常酸辣粉
- 青瓜北极虾
- 速成腊八蒜
- 玉米发糕
- 杏仁薄脆饼
- 腊八蒜
- 翡翠烧麦
- 腊八蒜炒白菜
- 鲜奶玉米面包
- 蒜炒西洋菜
- 南瓜烧猪血
- 豌豆玉米虾球
- 腊八蒜
- 红烧肉
- 开心果炒时蔬
- 凉拌荷兰豆
- 虾仁西兰花
- 熬猪油
- 藤椒金针菇
- 青蒜火腿蛋炒饭
- 腊八面
- 锅巴下饭菜
- out-of-court
- out of danger
- out of date
- out-of-date
- out of doors
- out-of-doors
- out of fashion
- out of favor
- out of focus
- out of gear
- out of hand
- out of harm's way
- out of harm's way
- out of it
- out of joint
- 赠总宪龚芝麓先生（清·周茂源）
- 赠总漕王宪葵中丞三首（明·董其昌）
- 赠总领韩郎中四十韵（宋·虞俦）
- 赠恒斋葛太医（宋末元初·陈深）
- 赠恩平开平陵水三明府（明·李梦熊）
- 赠恪上人（宋·吴芾）
- 赠恭侍者（宋·王洋）
- 赠恭顺皇后挽歌（唐·皇甫冉）
- 赠息存（清末近现代初·郑孝胥）
- 赠恽司勋器之（明·顾璘）
- 赠恽子正叔（清·陶自悦）
- 赠悟上人造华严塔（宋·释昙华）
- 赠悟上人（宋·赵汝燧）
- 赠悟上人（宋·释居简）
- 赠悠然次顾韵（民国末当代初·聂绀弩）
- 大数因子分解的合数模式特性
- 低碳城市研究的模型与方法
- 多尺度突发环境污染事故风险区划(精)
- 数理统计
- 猕猴桃病虫害原色图谱
- 相似系统和谐--生存发展之道
- 公路水路交通信息资源整合与服务体系建设
- 基于MATLAB的运动学动力学过程分析与模拟
- 有机化学习题及参考答案(第3版全国高等医药院校规划教材)
- 表生环境中微量元素的环境地球化学
- 基于手机切换定位的道路行程车速采样提取技术研究
- 有机化学(第3版全国高等医药院校规划教材)
- 微机原理与接口技术(普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 钛合金生物表面改性技术
- 钻孔及煤屑瓦斯动态涌出理论与实验研究