“上海菜，要的就是浓油赤酱”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧大排的做法步骤
-
1把排骨洗净，加入老抽、淀粉、鸡蛋混合，给大排做个【按摩】，使得调料浸入大排中 -
2等锅子热了，倒入油，先放入葱姜煸一下去腥，再把排骨放入锅中，稍微煎一下，再翻个面煎 -
3定型后装入盘中 -
4再取一些葱姜入锅，此时是为了增香 -
5把大排全部倒入锅中，分别放入适量的老抽、生抽 -
6根据自己的口味放入一些糖，加入适量的水，基本浸没大排 -
7盖上锅盖，调至大火，煮10分钟左右，收汁 -
8揭开锅，一阵香味扑来，即可装盘
小窍门
1、加入鸡蛋是为了提高大排的柔嫩度
2、收汁需要开大火，小火慢煮会使得肉老
2、收汁需要开大火，小火慢煮会使得肉老
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜
产妇
朋友聚餐
本帮菜
午餐
- 芒果慕斯奶酪蛋糕（免烤）
- 铁棍怀山排骨汤
- 红烧猪脚
- 香辣鲶鱼炖茄子
- 椰香戚风蛋糕
- 芝香土豆花肉
- 苦瓜炒蛋
- 肉抱藕尖（藕根子）
- 法式奶油菜花汤
- 口蘑鹌鹑蛋烧肉
- 西红柿牛肉
- 双鲜小炒
- 酸菜牛肉
- 燕麦花生粽
- 寿司
- 苦味小炒苣荬菜
- 开怀开胃重口面食——酱烧茄子拌面
- 五香小丸子
- 干锅孜然菜花
- 小纸杯蜂蜜蛋糕
- 豆腐肉丸子白菜船
- 蛋白的妙用：蛋白椰丝球
- 山药泥
- 中种法做奶香土司
- 快手小菜：凉拌爽口青笋
- 杯水之谢
- 杯水之饯
- 杯水什么什么的成语
- 杯水粒粟
- 杯水舆薪
- 杯水车薪
- 杯盘什么什么的成语
- 杯盘狼籍
- 杯盘狼藉
- 杯羹之让
- 杯羹什么什么的成语
- 杯茗之敬
- 杯茗什么什么的成语
- 杯蛇什么什么的成语
- 杯蛇幻影
- 在浔阳非所寄内（唐·李白）
- 在渭阳赋诗（南北朝·王伟）
- 在滁苦雨归桃花崦伤亲友略尽（唐·顾况）
- 在潮州寄父（元·梁兼善）
- 在灵寿作（清·李发甲）
- 在燕京作（宋·宋恭宗）
- 在狱咏蝉（唐·骆宾王）
- 在狱思母八首依前韵（明·张国维）
- 在狱闻余师杨公诬逮获释踊跃成咏十韵（明·李梦阳）
- 在王晋安酒席数韵诗（南北朝·王僧孺）
- 在百丈寄灵源禅师二首（宋·释德洪）
- 在盛京恭逢万寿圣节遥忆都中前辈诸公躬与盛（清·金朝觐）
- 在省晚凉（明·汪广洋）
- 在紫霄夫人席上作（唐·桃花夫人）
- 在线聆经二首（当代·陈忠平）
- 河南博物院镇院之宝(精)
- 艺术社会心理学--艺术的社会分析与心理研究
- 教室里的秘密/爱育精彩丛书
- 更新中国(国家与新全球史增订版)(精)
- 儿研所主任医师教你0-3岁育儿经
- 詹姆士de厨房(第2季)
- 赛尔号大电影6圣者无敌电影官方小说(上)
- 赛尔号大电影6圣者无敌电影官方小说(下)
- 填词指要
- 徐州生物工程职业技术学院志(1956-2016)
- 发光体(让世界看见你)
- 刺客之怒(2)
- 美人如玉剑如虹(陈歆耕文化随笔)(精)
- 遇见男孩丁小点
- 比刹那更短比时光更长