“上海菜，要的就是浓油赤酱”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧大排的做法步骤
-
1把排骨洗净，加入老抽、淀粉、鸡蛋混合，给大排做个【按摩】，使得调料浸入大排中 -
2等锅子热了，倒入油，先放入葱姜煸一下去腥，再把排骨放入锅中，稍微煎一下，再翻个面煎 -
3定型后装入盘中 -
4再取一些葱姜入锅，此时是为了增香 -
5把大排全部倒入锅中，分别放入适量的老抽、生抽 -
6根据自己的口味放入一些糖，加入适量的水，基本浸没大排 -
7盖上锅盖，调至大火，煮10分钟左右，收汁 -
8揭开锅，一阵香味扑来，即可装盘
小窍门
1、加入鸡蛋是为了提高大排的柔嫩度
2、收汁需要开大火，小火慢煮会使得肉老
2、收汁需要开大火，小火慢煮会使得肉老
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜
产妇
朋友聚餐
本帮菜
午餐
- 拌空心菜
- 泡椒鸡胗
- 炸肉丸子
- 黄鱼面线
- 清炒大白菜
- 香菇五花肉粽
- 红烧酱烩肉片圆白菜
- 杂粮粥
- 脆皮烧肉
- 牛腩牛筋面
- 蓝莓芝士塔
- 胡萝卜烧牛腩牛筋
- 奥尔良烤寸骨
- 湖南小炒肉
- 西兰花炒蛋白
- 自制芋圆
- 西红柿鸡蛋汤
- 青椒炒鸡蛋
- 盐水虾
- 开口笑
- 蔬菜火腿饼
- 苦麻鸡蛋麦饼
- 桂圆炖鸡
- 松饼
- 烤烧饼
- 什么指什么数的成语
- 什么指什么椎的成语
- 什么指什么河的成语
- 什么指什么沸的成语
- 什么指什么沾的成语
- 什么指什么涎的成语
- 什么指什么渊的成语
- 什么指什么点的成语
- 什么指什么狱的成语
- 什么指什么画的成语
- 什么指什么目的成语
- 什么指什么禅的成语
- 什么指什么算的成语
- 什么指什么繁的成语
- 什么指什么纤的成语
- 集南园社谒三大忠（明·梁以壮）
- 集卢玄明赡鹤楼分赋（明·李云龙）
- 集古 下楼（金末元初·李俊民）
- 集古 不遇（金末元初·李俊民）
- 集古 九日戏幕宾（金末元初·李俊民）
- 集古今宫闺德容兼备者若干人题其上（清·程琼）
- 集古今山林閒适诗以林泉啸咏名之（宋·张镃）
- 集古 从军（金末元初·李俊民）
- 集古 仙庙（金末元初·李俊民）
- 集古 代送别（金末元初·李俊民）
- 集古 偶见（金末元初·李俊民）
- 集古八绝 汊口（明·程敏政）
- 集古 关中（金末元初·李俊民）
- 集古十二首 其五（金末元初·李俊民）
- 集古 十日对菊（金末元初·李俊民）
- 当代美国小说转型研究(1970年代-2010年代)/外国语言文学学术论丛
- 环境与社会(批判性导论)(精)
- 身份焦虑与自我形塑--论华兹华斯的预言模式(英文版)/外语学科中青年学者学术创新丛书
- 教育管理的理论与实践探索
- 数码摄影基础教程
- 站在民众的立场上--朝戈金非物质文化遗产研究文选/非物质文化遗产保护理论与方法丛书
- 未来全球金融治理(二十国集团全球金融治理名人小组报告)
- 趣味数学 精装
- 布丰自然史之动物王国 插图典藏版 中小学生通识读本(2册)
- 万物探索--海洋生物
- 幼儿小百科全书（共12册）
- 幼儿小百科全书(共12册)
- 我的第一套恐龙百科全书全8册
- 《学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义经济思想 做好“十四五”规划编制和发展改革工作》系列丛书
- Office 2016办公应用立体化教程（微课版）