“上海菜，要的就是浓油赤酱”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧大排的做法步骤
-
1把排骨洗净，加入老抽、淀粉、鸡蛋混合，给大排做个【按摩】，使得调料浸入大排中 -
2等锅子热了，倒入油，先放入葱姜煸一下去腥，再把排骨放入锅中，稍微煎一下，再翻个面煎 -
3定型后装入盘中 -
4再取一些葱姜入锅，此时是为了增香 -
5把大排全部倒入锅中，分别放入适量的老抽、生抽 -
6根据自己的口味放入一些糖，加入适量的水，基本浸没大排 -
7盖上锅盖，调至大火，煮10分钟左右，收汁 -
8揭开锅，一阵香味扑来，即可装盘
小窍门
1、加入鸡蛋是为了提高大排的柔嫩度
2、收汁需要开大火，小火慢煮会使得肉老
2、收汁需要开大火，小火慢煮会使得肉老
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜
产妇
朋友聚餐
本帮菜
午餐
- 乌鸡虫草竹荪汤
- 杂菇蒸鸡
- 藠头炒蚕豆
- 清炒西蓝花
- 西红柿鸡蛋汤
- 辣椒炒红菜苔
- 红萝卜炒卤大肠
- 大葱烤鸡腿肉
- 鱿鱼炒芹菜
- 凉拌莴笋丝
- 香芋糯米圆子
- 粉葛龙骨汤
- 牛奶西红柿布丁
- 梅菜肉包
- 凉拌红萝卜菠菜粉丝
- 鸡蛋豆腐鲫鱼汤
- 洋葱炒鸡杂
- 简易饼干
- 双椒牛肉酱
- 清炒油麦菜
- 蛋奶炖杨桃
- 虾牛烩
- 青椒抄土豆片
- 火山土豆泥
- 山药糕
- coincidently
- coincident with
- coincide with
- coinciding
- coin collecting
- coin collector
- coiner
- coin-operated
- coin purse
- coin slot
- coinsurance
- co-insurance
- coinsurer
- co-inventor
- coir
- 布谷啼（明·刘崧）
- 布谷篇（元·凌云翰）
- 布谷篇（元·凌云翰）
- 布谷篇（元·凌云翰）
- 布谷（宋·晁公溯）
- 布谷（宋·赵时韶）
- 布达拉宫（当代·姚佳）
- 布金院（宋·陆游）
- 布鲁克巴（当代·伯昏子）
- 布（唐·李峤）
- 帅从龙署阳山回招同诸子过集（明·区怀瑞）
- 帅初屡书有相访之约且求予文集知予有藏山之（宋·舒岳祥）
- 帅参宴客于蓬莱阁林参议有诗次韵呈府公（宋·喻良能）
- 帅寄诗再次韵（宋·陈造）
- 帅正堂（元·郝经）
- 地震属性在有利圈闭识别和油藏表征中的应用
- 水平井修井技术
- 肉牛标准化生产(最新版)/养殖系列/绿色农产品标准化生产技术丛书
- 桃病虫防治原色图谱(最新版)/果树病虫防治系列/绿色农业原色图谱丛书
- 焊接速查手册(最新版)(精)/常用技术数据速查丛书
- 野原雅克的拼布图谱300/拼布大师经典作品系列
- 乡家启子的壁饰作品集/拼布大师经典作品系列
- 肉鸡标准化生产(最新版)/养殖系列/绿色农产品标准化生产技术丛书
- 拼布配色事典(色彩成功搭配的13堂课)
- 215款简单好玩的剪纸
- 爱上法式生活手作(40款纯净手感法式布杂货)
- 超级菜鸟学拼布(超图解全步骤拼布基础教程)
- 娜塔莎的机缝拼布包(超图解)
- 仙度瑞拉(2012.07总第277期)
- 花年(2012.7中旬刊)